Dnevnik.bg

Използването на палмовото масло като "пълнител" в състава на храните може да увеличи риска от ранна атеросклероза, заяви днес доц. Светослав Ханджиев от Българската асоциация за изучаване на затлъстяването и съпътстващите го заболявания.
Палмовото масло, внасяно от азиатски страни, масово се използва у нас в производството на сирена и други млечни продукти.
Специалистът в областта на здравословното хранене обясни, че палмовото масло е подходящо за пържене, но тъй като е богато на ненаситени мастни киселини, не е подходящо за заместител в храните, богати на белтъчини.
От асоциацията настояха върху етикетите на храните да се обозначават всички продукти, от които са направени. Необходимо е да се посочват химическият състав, калорийността, гликемичният индекс.

Проф. д-р Надка Бояджиева обясни, че вече е доказана връзката между гликемичния индекс и отношението му към апетита на хората и към метаболизма. Храните с нисък гликемичен индекс - като ядки, леща, зърнени продукти, не повишават рязко нивото на кръвната захар и се препоръчват на хора, предразположени към напълняване и страдащи от диабет.
По проблемите на затлъстяването и храненето ще говорят наши и чужди експерти на Десетия симпозиум "Акад. Ташо Ташев", който ще се състои на 18 февруари в сградата на БАН.

• Email
• Facebook
• Twitter
• Зарче