Барът, в който е измислен дайкири, празнува 200 години

Ърнест Хемингуей, най-прочутият гост на "Флоридита", и барманът Констант - бащата на баровете в Западните Антили, са били приятели.

© Associated Press

Ърнест Хемингуей, най-прочутият гост на "Флоридита", и барманът Констант - бащата на баровете в Западните Антили, са били приятели.



На ъгъла на "Обиспо" и "Монсерат" в старата част на Хавана се намира най-прочутият бар на Куба. "Лапиня де Плата" по-късно става "Ла Флорида" и накрая - "Флоридита". Това е родното място на световно известния коктейл дайкири и днес празнува 200 години от основаването му.


"Флоридита" дължи славата си на двама души - испанския имигрант Константино Рибалагуа (Констант) и американския писател Ърнест Хемингуей. Експертите по коктейли го сравняват с храм, а бронзова фигура на честия гост от Америка днес се издига до любимото му място в края на барплота.


Но преди всичко боядисаната в розово едноетажна сграда в Хавана е люлка на дайкири - смес от кубински ром, цитрусов сок и захар, разраснала се днес до цяла група коктейли с вариации и импровизации на тази основа.




Барът, в който е измислен дайкири, празнува 200 години

© Associated Press


Твърди се, че напитката е създадена на плажа на Сантяго де Куба, докато Констант я внася в "лабораторията" на "Флоридита" и усъвършенства рецептата. Историци твърдят, че дайкири се ражда някъде през 1902 г., но придобива известност след Втората световна война благодарение на книги с рецепти за смесване на коктейли.


Към класическото дайкири от бял ром, лимонов сок и тръстикова захар Констант добавя няколко капки черешов ликьор мараскино и натрошен лед. Барът става първото място в Куба, където се използва блендер. Днес във "Флоридита" са развили това до 17 вида дайкири, включително с ягода, мента, банан, манго, гуава... Напитката се оказва толкова универсална, че ако се отстрани алкохолът от рецептата, тя става и за малки деца.


Барът, в който е измислен дайкири, празнува 200 години

© Associated Press


Барът е изключително популярен сред американците и 80% от посещаващите Хавана идват тук. Половината от посетителите на "Флоридита" идват от САЩ.


Едва ли някой се изненадва, че барът е популярен предимно в творческите среди. През годините да пият по едно са идвали Гари Купър, Тенеси Уилямс, Марлене Дитрих, Ингрид Бергман, Греъм Грийн, Жан-Пол Сартр, Дерек Джетър, Роки Марсиано, Ава Гарднър, Ерол Флин и Джейн Фонда. На патиото на "Флоридита" са пели и свирили Компай Сегундо, Пабло Миланес, Хавиер Сотомайор и Силвио Родригес.



Като част от 200-годишнината на бара на 5 и 6 октомври е организирано наистина уникално събитие - Cantina Rey de Reyes International. За пръв път зад бара ще застанат победителите в осемте издания на конкурса "Кралят на дайкири" за най-добри майстори на прочутата напитка. Това събиране на "кралете", които са предимно кубинци, и на близо 200 бармани ще избере и най-добрия сред тях като почит и към кубинската кухня и напитки.


За събитието гостува аржентинецът Кристиан Делпех, който 19 пъти печели шампионат по акробатично изработване на коктейли, както и американецът Джон Кристиан Лимайер - първият представител на САЩ, включил се преди две години в "Кралят на дайкири".


Специално за 200-годишнината ще бъде представен и елитният ром Рremium Havana Club, а в "Гран хотел Мансарина Кемпински" ще бъде открит бар "Констант" на името на "бащата на баровете в Западните Антили".


Барът, в който е измислен дайкири, празнува 200 години

© Associated Press


От 1992 г. "Флоридита" е отличена с елитните 5 диамантени звезди на Северноамериканската академия по гастрономия и днес е част от бизнес групата Palmares Extra-Hotel. Управителите ѝ казват, че най-голямото предизвикателство е барът да е модерен, без да изгуби традициите си.


Но днес е време за спомени и сигурно отново ще се разказват истории за Хемингуей, благодарение на когото през 1953 г. сп. "Ескуайър" включва "Флоридита" сред седемте най-добри бара в света. Според една от тях авторът на "Старецът и морето" сравнявал натрошения лед в чашата с дайкири с морската пяна. Според друга, когато дошъл за пръв път през 1928 г., поискал да му направят нещо по-силно и Констант удвоил рома и сменил лимона с грейпфрут в коктейла, който днес се нарича "Папа". Когато отпил, Хемингуей казал: "Пия слава."


Барът, в който е измислен дайкири, празнува 200 години

© Associated Press


Как да си напарвите класическо дайкири:


Необходимите продукти са: 1 лайм, 50 мл светъл ром (за предпочитане - кубински), няколко кубчета лед, 1 ч.л. нерафинирана захар (или 15 мл захарен сироп), блендер или шейкър.


Изцедете сока от лайма (според предпочитанията може да се използва половината или само 3 резенчета), поставете всички продукти в шейкър/блендер, разсмесете и прелейте в чаша; украсете с парченце лайм.

Ключови думи към статията:

Коментари (24)
  1. Подредба: Сортирай
  1. 1 Профил на comandante  vs  либерални ентусиасти&корпократи
    comandante vs либерални ентусиасти&корпократи
    Рейтинг: 2987 Неутрално

    Според друга, когато дошъл за пръв път през 1928г., поискал да му направят нещо по-силно и Констант удвоил рома и сменил лимона с грейпфрут в коктейла, който днес се нарича "Папа"
    _____________________
    Пияндетата от интелигенцията на либералната демокрация си харесват ром (и коктейли от него) от захарната тръстика отгледана по традиционен начин без гмо технолози !
    Ако либерализма победи в Куба тя от ново ще стане център на слободията,хазарта,проституцията и химически отлежал ром джуркан в чипс от дървени трици!

    Libertarianism is just anarchy for rich people
  2. 2 Профил на _plamen_
    _plamen_
    Рейтинг: 671 Неутрално

    ако дайкирито Ви е твърде сладко, препоръчвам друг на Хемингуей: "Смърт в Гълфстрийма"

    Winora forever
  3. 3 Профил на zahariy
    zahariy
    Рейтинг: 1062 Неутрално
  4. 4 Профил на xm...
    xm...
    Рейтинг: 3114 Неутрално

    Начи ... бармани, вманиачени в занаята, твърдят, че коктейлът по същество е "измислен", ( ставайки масов ), през Сухия режим. Защото алкохолът на мууншайнърите е бил страхотна гадост, а и при режима далаверата е била такава, че за печалбите само скай бил дъ лимит, та го разреждали доколкото понесе клиентелата. И по-умните спийкизита с по-взискателната публика "открили коктейла".
    А иначе "забъркването" идва от времената на рома, когато се въвежда като дажба на британските кораби, след като вземат Ямайка от французите. Чистият ром е гаден, та започват да го разреждат.
    Прочее - така англичаните измислят и джин-тоника. За да пробутат хинина срещу маларията на войските си в Индия. Горчало им на войниците и се дърпали, та намерили начин да им го пробутат "вкусно". При това и "модно", защото го "прокарали", пускайки го първо на офицерите и създавайки му имидж на "привилегия", та войниците му се нахвърлили. То затова и "тоникът" оригинално се нарича "индиън тоник уотър" ...

  5. 5 Профил на xm...
    xm...
    Рейтинг: 3114 Весело

    ако дайкирито Ви е твърде сладко, препоръчвам друг на Хемингуей: "Смърт в Гълфстрийма"
    —цитат от коментар 2 на _plamen_

    Бе то 2/3 от книгите на Хемингуей са си наръчници за коктейли ...

  6. 6 Профил на Храбър
    Храбър
    Рейтинг: 4390 Неутрално

    Погледнете коментарите преди мен!
    Удивително е как някои във всичко дето е малко по-на запад виждат само отвратителното.
    Да се чуди човек тези личности дали изобщо могат да се радват на живота!

    Мултигруп и подобните и бяха нужни на ЦК на БКП за да охраняват от конкуренцията активите, които в последствие управляващата клика придоби през приватизацията
  7. 7 Профил на _plamen_
    _plamen_
    Рейтинг: 671 Неутрално

    До коментар [#4] от "xm...":

    мдаа, наказанието за пиене на джин-тоник извън Индия трябва да е най-малко 100 тояги на голо

    Winora forever
  8. 8 Профил на man_un
    man_un
    Рейтинг: 1342 Неутрално

    За пръв път чух за дайкири в един стар филм на САЩ с младия Джак Лемън, вероятно от 50-те. Даваше си квартирата на приятели за любовни рандевута. Дават и дистанционно на тв с джойстик и кабел. От бармани знам, че ледът се троши, но понеже е играчка, ние го правим с малки кубчета, бял ром и ликьори по избор, защото си ги правим. Куба е била елитен курорт, който комунистите са превърнали в циганско гето.

  9. 9 Профил на Храбър
    Храбър
    Рейтинг: 4390 Весело

    До коментар [#1] от "comandante vs либерални ентусиасти&корпократи":

    Очевидно не си и погледнал към клипчето. Иначе щеше да видиш как пияндето - либераст Фидел Кастро разговаря с Хемингуей пред бара.

    Мултигруп и подобните и бяха нужни на ЦК на БКП за да охраняват от конкуренцията активите, които в последствие управляващата клика придоби през приватизацията
  10. 10 Профил на xm...
    xm...
    Рейтинг: 3114 Весело

    До коментар [#4] от "xm...":мдаа, наказанието за пиене на джин-тоник извън Индия трябва да е най-малко 100 тояги на голо
    —цитат от коментар 7 на _plamen_

    Ми той един английски армейски лекар го е измислил. Като лекарство.
    Е, и всеки според "болежките" си се и "лекува".
    Нещо да кажеш за гимлетите? На Марлоу?

  11. 11 Профил на _plamen_
    _plamen_
    Рейтинг: 671 Неутрално

    До коментар [#5] от "xm...":

    да, Хемингуей трябва да бъде преоткрит в този доминиран от тоталитарни трътли и european-studies-gender-смотаняци западен свят.

    Winora forever
  12. 12 Профил на xm...
    xm...
    Рейтинг: 3114 Весело

    До коментар [#11] от "_plamen_":
    Мдам.
    Ама той ни е веган, ни е политкоректен, а пък Бриджит Бардо ако го побараааа ...

  13. 13 Профил на _plamen_
    _plamen_
    Рейтинг: 671 Неутрално

    До коментар [#10] от "xm...":

    в Дългото Сбогуване Тери Ленъкс обяснява точно за гимлета, но Марлоу после го пие доколкото си спомням само с 1/3 роуз лайм сироп. За мен даже и това е твърде много.

    Winora forever
  14. 14 Профил на xm...
    xm...
    Рейтинг: 3114 Весело

    До коментар [#13] от "_plamen_":
    Заради Чандлър опитах гимлет.
    Не повторих ...
    А чист джин ... бррррр ... да не съм ирландец-имигрант в Лондон по времето на Дикенс!

  15. 15 Профил на _plamen_
    _plamen_
    Рейтинг: 671 Неутрално

    До коментар [#14] от "xm...":

    Ми ако искаш по-европейско/американско препоръчвам негрони

    Winora forever
  16. 16 Профил на КМЕТ В СЯНКА
    КМЕТ В СЯНКА
    Рейтинг: 3822 Весело

    До коментар [#10] от "xm...":

    Дай кирито е измислено в Бг.

    ИСТИНАТА Е ПО-СИЛНА ОТ ВСЯКА ВЛАСТ !ДОБРИЯТ ДАНЪКОПЛАТЕЦ СЕ ОСИГУРЯВА 40 ГОДИНИ И СЕ ВЪЗНАСЯ 2 МЕСЕЦА ПРЕДИ ПЕНСИОНИРАНЕТО !!!
  17. 17 Профил на КМЕТ В СЯНКА
    КМЕТ В СЯНКА
    Рейтинг: 3822 Весело

    До коментар [#13] от "_plamen_":

    Аз лично предпочитам "джин с чесън" ! Който го е опитвал един път го залюбва за цял живот.

    ИСТИНАТА Е ПО-СИЛНА ОТ ВСЯКА ВЛАСТ !ДОБРИЯТ ДАНЪКОПЛАТЕЦ СЕ ОСИГУРЯВА 40 ГОДИНИ И СЕ ВЪЗНАСЯ 2 МЕСЕЦА ПРЕДИ ПЕНСИОНИРАНЕТО !!!
  18. 18 Профил на xm...
    xm...
    Рейтинг: 3114 Весело

    До коментар [#15] от "_plamen_":
    Нищо против.
    Но списъкът е дълъг ...

  19. 19 Профил на xm...
    xm...
    Рейтинг: 3114 Весело

    До коментар [#13] от "_plamen_":Аз лично предпочитам "джин с чесън" ! Който го е опитвал един път го залюбва за цял живот.
    —цитат от коментар 17 на КМЕТ В СЯНКА

    Това ми мяза на ирландски вариант на нашенското шкембе-чорба с бира за изтрезняване.

  20. 20 Профил на КМЕТ В СЯНКА
    КМЕТ В СЯНКА
    Рейтинг: 3822 Весело

    До коментар [#19] от "xm...":

    Може да ти прилича на каквото си искаш но го има увековечен в световната класика - не е във Винету !!!

    ИСТИНАТА Е ПО-СИЛНА ОТ ВСЯКА ВЛАСТ !ДОБРИЯТ ДАНЪКОПЛАТЕЦ СЕ ОСИГУРЯВА 40 ГОДИНИ И СЕ ВЪЗНАСЯ 2 МЕСЕЦА ПРЕДИ ПЕНСИОНИРАНЕТО !!!
  21. 21 Профил на deepblue
    deepblue
    Рейтинг: 639 Весело
  22. 22 Профил на xm...
    xm...
    Рейтинг: 3114 Любопитно

    До коментар [#20] от "КМЕТ В СЯНКА":
    Де, че се не сещам?

  23. 23 Профил на Димитър Димитров
    Димитър Димитров
    Рейтинг: 868 Любопитно

    Пияндетата от интелигенцията на либералната демокрация си харесват ром (и коктейли от него) от захарната тръстика отгледана по традиционен начин без гмо технолози !Ако либерализма победи в Куба тя от ново ще стане център на слободията,хазарта,проституцията и химически отлежал ром джуркан в чипс от дървени трици!
    —цитат от коментар 1 на comandante vs либерални ентусиасти&корпократи


    Тъп@нар.Има пак да шляпат с легени до Флорида,кой знае защо,а каскет вмирисан????

  24. 24 Профил на СДС
    СДС
    Рейтинг: 1928 Неутрално

    До коментар [#4] от "xm...":
    Начи ... бармани, вманиачени в занаята, твърдят, че коктейлът по същество е "измислен", ( ставайки масов ), през Сухия режим.
    ................
    Не слушай маниаци. Те чсто са тъпи пръчки.

    nemo malus felix, minime corruptor.




За да коментирате, е нужно да влезете в профила си или да се регистрирате.
Този сайт използва бисквитки (cookies). Ако желаете можете да научите повече тук. Разбрах