Това, което демокрацията ви отне ние ще ви го върнем !

Статистика

  1. 202632 Комикса общо
    /
    0 Комикса за деня

Коментари на часа

След 2 седмици мълчание Русия потвърди, че нейни граждани са загинали при удари на САЩ в Сирия

/ Свят 219
GreenEyes GreenEyes / Неутрално
Мрежата е направо затлачена от разгромяващи критики към некадърния страхливец Путлер, който е подложил на тотално изтребление стотици рушняци в Сирия. Поствам тези на руски, предполагайки, че нашенските петоколонници, ако не друго знаят поне руски: https://www.youtube.com/watch?v=AB9zm0VCC3c https://www.youtube.com/watch?v=NK9gSuXEnaM https://www.youtube.com/watch?v=zN4y3vKH9Pk https://www.youtube.com/watch?v=09CDsve07Mo https://www.youtube.com/watch?v=pohKqnKf9mk
(Виж повече >)

С каква ракия ще кажете "Наздраве" следващия път (видео)

/ Видео 27
historama historama / Неутрално
Във Франция за варене на алкохол се издават лицензи на квалифицирани хора, които обикалят села и градчета и варят на местните ракиите. В Европа има забрани и ограничения за варене на ракия, не заради конкуренцията на официалните производители, а заради опазване на здравето на хората. България е от малкото страни, където до 30 литра на семейство може да се вари ракия с половин акциз. Но никой не прави сметка за сварените количества, проверки практически няма и затова у нас половината реколта от грозде отива за домашно производство на вина и ракии. В основната си част – нискокачествени, поради масова неграмотност и липса на квалифицирани хора, които да се занимават с това. 1. Варенето в домашен казан представлява т. нар. ПРЕКЪСНАТ ПРОЦЕС. В началото и в края на дестилацията излизат различни фракции и се отделят с налучкване. Във винпромите има казани за НЕПРЕКЪСНАТА ДЕСТИЛАЦИЯ, при които чистия алкохол и нужните фракции се отделят изцяло от вредните. В кой момент точно да се отделят фракции в началото (метилов алкохол) и в края на дестилацията не е по силите на домашното производство. Технолози твърдят, че метилов алкохол излиза не само в началото на варенето. По-опасните фракции са в края, обаче. 2. При ферментацията няма никакъв контрол върху кашата, джибрите. Единствено може да се мери съдържанието на захар със захаромер, но повечето „майстори” и това не правят. Не разбират кога ферментацията е достигнала апогея си. Като премине този момент, настъпват други процеси, които могат да произведат вредности при дестилацията. Например най-честото явление е, че незабелязано след АЛКОХОЛНАТА ФЕРМЕНТАЦИЯ настъпва ОЦЕТНА – микроорганизми се хранят с алкохол и го преобразуват на оцетна киселина. Отначало не се усеща, но при дестилация алкохолът се свързва с наличната оцетна киселина и се образува ЕТАЛАЦЕТАТ в ракията. На вкус може да не се усеща, зависи от количеството. Ракията може и леко да киселее, а някои направо миришат на ацетон. Но може и да е съвсем пивка. По-важно е, че ЕТАЛАЦЕТАТЪТ е изключително ВРЕДЕН за ЧЕРНИЯ ДРОБ. Старите майстори слагат в джибрите гасена вар, пепел и др., което донякъде неутрализира получаването на етилацетат. Най-простото правило е да се слага сода – 100 г на 10 кг джибри. Но понеже няма контрол върху ферментацията, не е ясно какви пропорции могат да помогнат. 3. За суровина се използват плодове, които са в различна степен на узряване, по-зелени, презрели, загнили. Те се събират в каца в продължение на дни наред, вместо наведнъж. Така кашата не ферментира равномерно. В нея остават части от плода, които ферментират по-късно, а в други части ферментацията преминава. Има и загнили части от плодове, в които протичат по-различни процеси, получават се вещества с неясен състав. От такава ферментирала каша се дестилират и ВРЕДНИ ФРАКЦИИ. Плодовете още със слагането в кацата, трябва да се разбият на каша с бормашина като миксер, за да стане хубава равномерна ферментация. Това масово не се прави. 4. Плодовите ракии съдържат и много метилов алкохол, защото плодовете, за разлика от гроздето, съдържат пектин. Плодовите ракии задължително трябва да се преваряват втори и трети път, заради метиловия алкохол и др. фракции. Обикновено майсторите изхвърлят първака – първите стотина грама или литър, за да отстранят метиловия алкохол, но това не е гаранция – няма уред, с който да се измери до кой момент излиза метилов алкохол. Според вида казан и начина на варене може да излиза продължително. Технолози казват, че има такива случаи при варене в казан. Освен метилов, при дестилация се получава и изопропилов алкохол, в зависимост от ферментиралата каша. Само в лабораторни условия може да се контролира без рискове дестилация и ферментация. Мнозина не искат да преварят втори и трети път плодовата ракия, защото се губи от аромата и количеството намалява. И така рискуват да се тровят. 5. За варене на ракия се използва не цяло грозде, а джибри, изцедени първо за вино. В смачкания остатък се добавя вода, захар и се вари ракия. Тя няма добър вкус, с какъвто и майсторлък да е сварена. Направена е само за да не ходят зян джибрите. Хубава ракия се вари от цяло грозде (или от изцеден гроздов сок, без джибри – така се правят специалните по-скъпи ракии във винпромите). И пак може да не стане хубава, ако не се използва добре узряло грозде и ферментацията не протече правилно, да се дестилира в най-подходящият момент...." Казано по друг начин от изцедени джибри (практически без гроздов сок) с добавена вода и захар, загнили плодове, и какви ли не боклуци, някои се опитват да направят нещо изискано! Е, с п.ъдня боя не става! И пак бих казал, не са виновни хората, а управляващите, които всичко са оставили на самотек -дават свобода на матрЯла да прави разни дребни далавери, докато те те си крадат като за световно.
(Виж повече >)
Коментари (0)




За да коментирате, е нужно да влезете в профила си или да се регистрирате.