Домашен ръжен хляб

Домашен ръжен хляб

© Димитър Катерински



Приготвянето на домашен хляб е занимание, което носи със себе си безброй много удоволствия. От насладата по замесването на тестото, през невероятния аромат, който се носи от фурната, докато се пече, до вкуса на първата хапка, намазана с масло. Правенето на хляб учи на търпение и удивлява с чуден резултат, постигнат от простичкото смесване на мая, брашно и вода.


Това е и занимание, което изисква повече време, така че не всеки родител би се захванал с месене, особено в компанията на малчугани. Но ако нямате нищо против да прекарате  една неделя в кухнята, покрити от глава до пети в брашно и сред много веселба, то приготвянето на хляб е точно за вас.


Въпреки привидно простите си съставки, той може да бъде обогатен с много различни добавки и брашна. Освен стандартния бял, който е много по-вкусен от този в магазина, можете да направите пълнозърнест или ръжен, с ядки и семена, картофен, със сушени домати и маслини и да експериментирате с подправки, които допадат на цялото семейство. 




От всички тях се получават чудесно вкусни сандвичи за учениците, идеални препечени филийки за закуската сутрин или пък просто намазани с лютеница за следобедно похапване. 


Ръженият хляб има специфичен, леко сладникав вкус, много плътен, земен аромат и засища доста повече от белия. Втасва бавно, не се надува много, средата му е съвсем леко влажна и сам по-себе си е достоен да бъде основно ястие, а не гарнитура към обедната супа например. Ако вкъщи очаквате точно така да изглежда и ухае един наистина хубав хляб, то тази рецепта със сигурност ще ви хареса. А на децата безспорно ще им допадне да участват във всички стъпки от приготвянето му.


За направата на едно малко ръжено хлебче са нужни: 300 г ръжено брашно, 200 г пълнозърнесто брашно, 250 мл хладка вода, 1 пакетче суха мая или 1/2 кубче прясна, 2 с. л. зехтин, 1 с. л. сол, 1 с. л. мед.


Двата вида брашно се смесват в дълбока купа, към тях се добавят сухата мая и солта, обърква се хубаво с лъжица. Добавят се медът и зехтинът и постепенно хладката вода, като се обърква внимателно и се замесва сравнително твърдо, жилаво тесто, което не трябва да лепне.


Върху набрашнен плот тестото се премесва за 5-10 мин. и след това се оставя да втаса за около два часа. Готовото тесто се формя във вид на малко хлебче и се слага в голяма, застлана с хартия за печене, тава (не трябва да допира стените и да има достатъчно място за бухване във фурната). Оставя се да отдъхне за още около 30 мин.


Преди печене се намазва с малко зехтин отгоре и по желание може да се поръси с фини овесени ядки. 


Хлябът се пече на 170 градуса около час или до готовност, като периодично се проверява с клечка за зъби в средата. След като е готов, се изважда от формата, напръсква се с малко вода и се покрива с кърпа. Оставя се да се охлади напълно и едва тогава е готов за рязане. 


Всичко, което трябва да знаете за:

Ключови думи към статията:

Коментари (43)
  1. Подредба: Сортирай
  1. 1 Профил на Нинов
    Нинов
    Рейтинг: 2881 Неутрално

    Още по-добре би било ако ползваш токущо смляно брашно със собствена мелничка.

    Опитайте с Лимец (Динкел), който е праисторическо зърно, от което е произлязло житото.

  2. 2 Профил на Скиорски
    Скиорски
    Рейтинг: 497 Весело

    Допълнение до [#1] от "Франк Нинов":

    И вместо суха или жива мая използвайте квас получен от ръжено брашно....

  3. 3 Профил на Нинов
    Нинов
    Рейтинг: 2881 Неутрално

    До коментар [#2] от "Скиорски":

    До там още не съм стигнал, но ще го опитам.

  4. 4 Профил на Qassem Suleimani
    Qassem Suleimani
    Рейтинг: 605 Неутрално

    Хлябът с лимец е много трошлив и сух. Желателно е смесването с други брашна. Лимецът като растение е доста издържливо и затова бележи ренесанс. Ръжта е много полезна, но тестото се разлива в тавата и трябва да се добавя доста сол и задължително да се смесва с брашно тип 500 или 700. Едно време се правеше ръжено-пшеничен хляб във формички, за да не се разлива. Добре е човек в живота си поне веднъж да замеси хляб, да усети вкуса на земята и да не забравя, че не сме по-големи от хляба.

    "Каждому-каждому в лучшее верится, Может быть, выживет кто-нибудь из нас"
  5. 5 Профил на Музар
    Музар
    Рейтинг: 1366 Неутрално

    [quote#4:"fact"]Едно време се правеше ръжено-пшеничен хляб във формички, за да не се разлива.[/quote]

    Ха, не го знаех, но наистина като дете си купувах ръжени хлебчета (около четвърт) с форма на "тухличка".

    Истинското ръжено хлебче има леко опианяващ ефекти, особено когато е съвсем прясно изпечено. Но пък е толкова вкусно препечено с масълце , мммляс!

    Гласът на разума е тих, но не се успокоява, докато не бъде чут." Бъдещето на една илюзия" Зигмунд Фройд
  6. 6 Профил на Любимец 13
    Любимец 13
    Рейтинг: 823 Неутрално

    Заслужава си да пробвате и чист ръжен хляб - без добавка на пшенично брашно. Става малко по-сбит от ръжено-пшеничния, но ароматът и вкусът са още по-впечатляващи. Печенето без използването на форма е невъзможно, но приготвянето в домашна пекарна е много лесно - необходимо е само да прецизирате количеството на добавената вода (зависи от използваното ръжено брашно и от пекарната).

    Публикувано през m.dnevnik.bg

  7. 7 Профил на belizean
    belizean
    Рейтинг: 388 Неутрално

    И по-добре не слагайте готварска сол в хляба.

    Със сигурност солта придава по-отчетлив вкус на всички гозби.

    Но малко хора знаят, че редовната консумация на големи количества NaCl е основна причина за редица дегенеративни заболявания (на сърцето, кожата, кръвоносните съдове, очите, мозъка, ... )!

    Индивидите, чиято работа е свързана с повече физическа дейност, по-лесно отделятлят солта чрез потта или чрез урината.
    Но хората на умствения труд са по-податливи към негативните ефекти от NaCl!

  8. 8 Профил на Любимец 13
    Любимец 13
    Рейтинг: 823 Неутрално

    Забравих да добавя,че от домашната пекарна излиза с недобре оформена горна кора, но и след 4-5 дни е все още така прекрасен.

    Публикувано през m.dnevnik.bg

  9. 9 Профил на charlesdegaulle
    charlesdegaulle
    Рейтинг: 1330 Неутрално

    Съотношението вода - брашно е много важно! Количествата са малки, така че мерете не на кг, а на обем. А и е по-лесно. За самун 700 г - три и половина чаши брашно и една и четвърт вода. Съвета ми е, купете си мелница за брашно и машина за хляб! Пестят доста време и пари! Машините са вечни, особено ако са немски... Ако си купувате жито на едро (4 или 5 20-литрови кофи), разпръснете цената на машините за 8 години, един самун ще е доста по-евтин от левче!

  10. 10 Профил на Qassem Suleimani
    Qassem Suleimani
    Рейтинг: 605 Неутрално

    До коментар [#7] от "belizean":

    "Солта на живота". Заедно с водата са основата на живота. Помислете за океаните. Постоянен обмен. Солта и захарта не са просто овкусители. В случая с хляба, солта променя осмотичното налягане, т.е. извлича или пуска вода в средата. Сухотата помага при печенето и задържа формата.
    Не ми харесва идеята за машините за месене и печене на хляб. Механичното месене вкарва въздух в тестото. В тези "дупки" става обмен на газове. За месенето как да е. Обаче ако няма пространство при печенето, газовете не се отделят добре и вкуса се променя съществено. Затова и хляб, печен в традиционна селска фурна е толкова вкусен и има хрупкава коричка. Забързаното ежедневие и тук ни е отнело "солта на живота" - едно малко удоволствие, като домашно изпечения хляб!

    "Каждому-каждому в лучшее верится, Может быть, выживет кто-нибудь из нас"
  11. 11 Профил на Музар
    Музар
    Рейтинг: 1366 Неутрално

    До коментар [#10] от "fact":

    Най-искрени и сериозни благодарности за поясненията в постовете ви. Разбрах няколко неща, които просто са се въртяли из устата ми (като вкус), но така и не си направих труда да разбера "защо" сегашният хляб не ми харесва. Амии, заради неговата "въздушност"! Да, все едно ям захарен памук - "лапнеш нещо - глътнеш нищо". То излиза, че главно заради въздуха в механично омесения хляб вкусът му вече е различен. Защото не мисля, че "ръчният" хляб в магазина се прави с много по-различни продукти .

    Е, не мога да отделя нито времето, нито пространството да сложа в панелката "нощвите" на баба... Само за Коледа и за Великден месим питка у дома (при това Великденската е "содена". Много по-плътни са, а точно аз отговарям за "биенето на тестото"...

    Гласът на разума е тих, но не се успокоява, докато не бъде чут." Бъдещето на една илюзия" Зигмунд Фройд
  12. 12 Профил на Qassem Suleimani
    Qassem Suleimani
    Рейтинг: 605 Неутрално

    До коментар [#11] от "Музар":

    Под "механично" имах предвид "ръчно". Противно на "машинно". Май обърках нещо... Похвално е, че месите хляб дори само на празниците! Аз и това не правя от дълги години, уви! А продуктите наистина са доста различни! Заради пустата печалба в брашното добавят избелители, подобрители и кой знае още какво! Даже брашното в магазините не е съвсем "брашно". Когато си купувам хляб, основно гледам да има повече "балончета", т.е. "дупки". И се осланям на интуицията си, т.е. на спомените от едно време.

    "Каждому-каждому в лучшее верится, Может быть, выживет кто-нибудь из нас"
  13. 13 Профил на Десен
    Десен
    Рейтинг: 1366 Неутрално

    Маята не се смесва в сух вид с брашното, а по-добре да се разтвори във вода и тогава да се налива.
    Ако е от типа на гранули имам предвиди. Даже и на пакетчето им упътванията са такива.
    Често меся хляб в къщи. Приготвянето е супер бързо и лесно и става много вкусен, но трябва да се спазват правила. Примерно да не се смесва маята в много топла вода, както и да не се ползва стар амая защото просто не надига тестото.
    Също така е добре и и да не се прекалява с нея, защото после идват едни газове...

    Не цъфтиш ли като цвете, гниеш като бурен.
  14. 14 Профил на rio
    rio
    Рейтинг: 442 Неутрално

    Направи си квас - отгледай си живот
    http://sluncemoon.blogspot.com/2009/11/blog-post.html

    Квас и домашно приготвен хляб
    http://vrindabg.com/2010/10/24/kvas/

  15. 15 Профил на Ridiculous Върнете стария сайт!
    Ridiculous Върнете стария сайт!
    Рейтинг: 816 Неутрално
  16. 16 Профил на Музар
    Музар
    Рейтинг: 1366 Неутрално

    До коментар [#12] от "fact":

    Виж, за продуктите отдавна го забелязах - вече от царевичното брашно не става същият качамак . На консистенция го докарвам, но не на вкус. И все си мисля, че годините са увредили вкусовите ми усещания..., ама като чуя (прочета) аналогични "самообвинения" от хора на най-различна възраст... стигам до общия отговор - суровината е променена.

    Колкото до вкусовите предпочитания - харесвам руската поговорка:
    "Па вкус и цвет таварищ неть!"

    П.П. От години търся смлян нахут за "шарена сол"... Вече няма кой да го прави "на село". В диетичните магазини има брашно от нахут, но това е друго нещо и не става за съставка в шарената сол, няма този аромат. Вуйна ми го приготвяше - сушеше на терасата прясно набран зрял "нахут" и после го мели с ръчна мелачка... И е основна съставка в "шарена сол" с фантастичен аромат... Без други "мерудии", само нахут и сол.

    Гласът на разума е тих, но не се успокоява, докато не бъде чут." Бъдещето на една илюзия" Зигмунд Фройд
  17. 17 Профил на Танас
    Танас
    Рейтинг: 1366 Весело

    [quote#16:"Музар"]Виж, за продуктите отдавна го забелязах - вече от царевичното брашно не става същият качамак [/quote]

    Верно е трябват и малко пръжки или джумерки дето им викат.

    Цацарoff - Оставка ! >:-)
  18. 18 Профил на Qassem Suleimani
    Qassem Suleimani
    Рейтинг: 605 Неутрално

    До коментар [#16] от "Музар":

    Много ме заинтругува с тоя нахут, акто основна съставка в шарената сол! Прясно набран, изсушен и смлян? Защо не пробваш да препечеш купешкия? Аз си го варя и си правя яхния с пиле, става. Все още продават "стъргали" по будките за ядки...т.е. печена леблебия, нахут. Ще взема да ти пробвам рецептата с препечен нахут, сминдух и сол!

    "Каждому-каждому в лучшее верится, Может быть, выживет кто-нибудь из нас"
  19. 19 Профил на Bramasole
    Bramasole
    Рейтинг: 3761 Весело

    До коментар [#17] от "Танас":

    "трябват и малко пръжки или джумерки дето им викат."

    И препържено масълце, и сиренце... И докато човек си похапва от вкусотията, в никакъв случай да не си мисли за нива на лошия холестерол - удоволствието се разваля!




    "Човек не се дави, като падне във водата, а като остане там” - Едуин Луис Коул
  20. 20 Профил на Танас
    Танас
    Рейтинг: 1366 Весело

    До коментар [#19] от "domakinq":
    Да бе да в тоя момент точно за холестерола ще мисля.
    Бива си го то това ни се пада нещо като национално ястие.

    Цацарoff - Оставка ! >:-)
  21. 21 Профил на Музар
    Музар
    Рейтинг: 1366 Неутрално

    До коментар [#18] от "fact":

    Значи, помня само вкуса и цвета - по-бежаво от сол , а за сминдуха - да! и той участва!

    По-добре е да питам вуйна, но не по телефона... пък нещо напоследък все не сварвам да стигна до там... ходя (отсядам) у леля (на другия край на градчето) и някак не успяваме да се разприказваме като в предишните години...

    Гласът на разума е тих, но не се успокоява, докато не бъде чут." Бъдещето на една илюзия" Зигмунд Фройд
  22. 22 Профил на Bramasole
    Bramasole
    Рейтинг: 3761 Весело

    До коментар [#20] от "Танас":

    "Бива си го то това ни се пада нещо като национално ястие."

    И е супер вкусно! В края на м. май опитах домашна италианска полента / дето се смята за вид качамак/ в Милано - не ми допадна, ама никак.
    Успешна нова седмица!

    "Човек не се дави, като падне във водата, а като остане там” - Едуин Луис Коул
  23. 23 Профил на Музар
    Музар
    Рейтинг: 1366 Неутрално

    До коментар [#17] от "Танас":

    Като стана дума за джумерки, нещо за "разсол" (или армеева чорба) ме присети и червено вино

    Ей, то наближава, а? Времето за тез вкуснотии...

    П.П. Не спазвам никакви диети, но ям и се наслаждавам на нашенските манджи, туршии и свежи зеленчуци САМО, когато им е естественото време/ сезон. И си предпочитам нашенската кухня... всичко другостранно ми е екстра - за опит, сравнение, изживяване, наслаждение..., но не и като основно ядене. До такава степен завися от нашите сезонни храни, че и аз да си отгледам "зелена салата", няма да ми е вкусна през зимата, по времето на туршиите .

    Гласът на разума е тих, но не се успокоява, докато не бъде чут." Бъдещето на една илюзия" Зигмунд Фройд
  24. 24 Профил на jubal harshaw
    jubal harshaw
    Рейтинг: 1366 Весело

    препоръчвам ви също така сами да си изработите купите за замесване и нощвите, по възможност от дървесината на дърво на поне 300 години, за да избегнете всекакъв риск от нитрати и ГМО.

    http://jubalharshaw.wordpress.com
  25. 25 Профил на Танас
    Танас
    Рейтинг: 1366 Весело

    До коментар [#23] от "Музар":
    Нашенското си е хубаво особено откъснато от личната градина.
    Сега се кефя на доматите понеже са на края и са най - сладки тая година дал господ с двете ръце.


    Цацарoff - Оставка ! >:-)
  26. 26 Профил на gost22
    gost22
    Рейтинг: 1559 Весело

    До коментар [#24] от "jubal harshaw":
    ... а ледчетата в питието, да са от праисторическия слой на алпийски ледник.

    "Историята служи на българите, да не си взема поука от нея." ...Фра Дяволо. Жалко, но все още е факт...
  27. 27 Профил на Qassem Suleimani
    Qassem Suleimani
    Рейтинг: 605 Неутрално

    До коментар [#24] от "jubal harshaw":

    Брей...накацаха мухи и на тоз мирен хляб в 12 часа посред нощ! Беж да ме няма!
    Добре се бъзикаш с нашта вечеринка, обаче да ти напомня, че война наближава и ще се наложи връщане към дивото. Така че не е зле човек да си припомня от време на време как се държи мотиката, че да не го удари по челото!

    "Каждому-каждому в лучшее верится, Может быть, выживет кто-нибудь из нас"
  28. 28 Профил на jubal harshaw
    jubal harshaw
    Рейтинг: 1366 Весело

    До коментар [#27] от "fact":

    Ми като те е страх толкова, дръж мотиката, какво си зачукал клавиатурата като за последно?

    Колкото за писаниците по-горе, очевидно е, че поне половината дори не са чели как се прави хляб.

    http://jubalharshaw.wordpress.com
  29. 29 Профил на jubal harshaw
    jubal harshaw
    Рейтинг: 1366 Весело

    До коментар [#27] от "fact":

    Само между другото, като гледам как печения хляб ти мирише на "земя", ми е ясно от коя група си.

    [quote#11:"Музар"]Амии, заради неговата "въздушност"! [/quote]

    fact плямпа щуротии. Хлябът е "въздушен" по три причини - първо, некачествено брашно с лош глутен, второ, по-важно, механично месене, което хем накъсва влакната на глутена още толкова, хем вкарва допълнително кислород в тестото, което води до окисляване на разните аминокиселини, които се получават при ферментация и дават вкус и, най-после и най-важно, понеже не му оставят време да втаса.

    при бързото втасване, в хляба има само дрожди, които ядат нишесте и отделят въглероден диоксид - от което хлябът се надува.

    при по-дълго втасване освен маята се развиват и разни симбиотични бактериални култури, които изяждат част от белтъчините и изтаковат разни аминокиселини и други ..йна, които дават вкуса на хляба.

    бабиният хляб е вкусен не щото е месен много, а защото са го оставили да преспи и да цъфнат тия ми ти култури в него.

    с температурата, водата и солта регулираш именно растежа на дрождите и бактериите.

    http://jubalharshaw.wordpress.com
  30. 30 Профил на analiziraitova
    analiziraitova
    Рейтинг: 388 Неутрално

    През 2-3 дни меся хляб в къщи. Не с хлебопекарна. С ръцете си. Несравним е вкуса на домашния хляб. Смес от бяло брашно с ръжена закваска е възможно най-добрата комбинация. Общо за месене, втасване и печене са нужни около 4 до 5 часа. Ако седи повече вкуса се променя неприятно. Украсявам хляба задължително. Ако сте ядосани, обидени и т.н. не почвайте въбще да месите хляб. Няма да стане. Хляб се меси с любов. Успех.

  31. 31 Профил на jubal harshaw
    jubal harshaw
    Рейтинг: 1366 Весело

    [quote#30:"analiziraitova"]Ако седи повече вкуса се променя неприятно.[/quote]

    Много мая му слагаш. Моят втасва най-малко 14 часа. Четвъртинка грам мая на 100 грама брашно, с българско брашно 60-65% вода. Сол според зависи, може и без да го месиш, само требе да го преметнеш един-два пъти преди да го опечеш.

    Не зависи ни от любов, ни от мерак, зависи само от това дали се поддържа температура над 22-23 градуса.

    http://twitpic.com/avjjrq

    http://jubalharshaw.wordpress.com
  32. 32 Профил на Еколог
    Еколог
    Рейтинг: 679 Неутрално

    Истинския ръжен хляб се прави действително с квас - взима се чисто ръжено брашно (около 200 гр.) и се разбърква с вода до консистенцията на боза или малко по-гъсто. Слага се на тъмно и топло. На седващия ден се добавя малко брашно и вода, на по-следващия пак и така докато получим около 1 л. квас. При замесването на хляба се взима поне половината, принципно не се добавя повече вода. Може (но не е задължително) да се добави и мая. Втасва дълго, поне 2-3 часа. Пече се първо на силна фурна, след 15 мин. се намалява. Пече се дълго, коричката става доста плътна. Вкусът е несравним.

    Може да добавите и цели зърна (пшенични, ръж - предв. накиснати, овесени ядки, слънчогледови семки).

    Вкусът не е сладникав, както казва авторката! Сладникав е немският Pumpernickel (съвсем друг начин на приготвяне без печене), но не и ръженият хляб!!!

    Рецептата съм я пробвал много пъти лично, само че не в ел. фурна, а в пещ (собствен градеж!).

    Път без препятствия не води до никъде.
  33. 33 Профил на groznik90
    groznik90
    Рейтинг: 631 Неутрално

    Вече сами трябва да започнем да си приготвяме нещата за ядене, че с тези боклуци в магазина.... само отрови пием и ядем, а после що сме болни.

  34. 34 Профил на znayko84
    znayko84
    Рейтинг: 662 Весело

    Омесеният с домашна хлебопекарна хляб няма никаква "въздушност". То няма и как месенето да вкара въздух в него поради простата причина, че бъркалката е отдолу. Съответно тестото я затиска и се избягва този неприятен ефект. Аз лично откак се снабдих с такава не съм купувал хляб от магазина. Има няма една година вече. Хлябът е перфектен, малко ронлив, но безумно вкусен. Изкарва по една седмица без да мухляса в син, червен, сив или друг вид плесен

  35. 35 Профил на dnk
    dnk
    Рейтинг: 598 Неутрално

    [quote#4:"fact"]Добре е човек в живота си поне веднъж да замеси хляб, да усети вкуса на земята и да не забравя, че не сме по-големи от хляба. [/quote]

    ++++++++++

    Моралът не е порок!
  36. 36 Профил на Yomega
    Yomega
    Рейтинг: 797 Неутрално

    грешка в рецептата - солта би трябвало да е 1 чаена не супена! че ще стане иначе една... Иначе да, удоволствие си е правенето на хляб вкъщи! Изисква и време, аз напсоледък правя комбинацията - оставям робота за хляб да ми го замеси но после сам си го пека във фурната, получава се перфектно а и не прекарваш сума време в кухнята (осообено ефикасно за през седмицата !

  37. 37 Профил на bagrara
    bagrara
    Рейтинг: 225 Неутрално

    …меленето на житото е човешко изобретение, в бъдещата култура воденици няма да има. Да се мели житото – това не представлява някаква наука; когато житото се мели, голяма част от маслата, както и от хранителните им сокове, изчезва. След като смелят житото, турят брашното в чували, където стои по пет-шест месеца; това брашно вече не е живо, то е изгубило своята жизненост, всякакъв живот от него изчезва. Ето защо най-добре е житото да не се мели, да се яде сурово…

    Откъс от „Отношение на простите истини към човека“ – беседа от Учителя, държана на 22 септември 1926 г.


    Учителят за суровото жито и хляба

    http://zdravjivot.org/4175/%D1%83%D1%87%D0%B8%D1%82%D0%B5%D0%BB%D1%8F%D1%82-%D0%B7%D0%B0-%D1%81%D1%83%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%82%D0%BE-%D0%B6%D0%B8%D1%82%D0%BE-%D0%B8-%D1%85%D0%BB%D1%8F%D0%B1%D0%B0/

  38. 38 Профил на drun_drun
    drun_drun
    Рейтинг: 605 Неутрално

    До коментар [#31] от "jubal harshaw":
    Браво, перфектен вид си постигнал. Предполагам, и вкусът си го бива.

  39. 39 Профил на Qassem Suleimani
    Qassem Suleimani
    Рейтинг: 605 Неутрално

    [quote#29:"jubal harshaw"]
    Само между другото, като гледам как печения хляб ти мирише на "земя", ми е ясно от коя група си.[/quote]

    [quote#29:"jubal harshaw"]изтаковат разни аминокиселини и други ..йна, които дават вкуса на хляба.[/quote]

    Като гледам как употребяваш думички като "изтаковам" и "л...йна", в тема посветена на хляба, веднага ми става ясно от коя група си.
    Прав си в общи линии в описанието на процеса, но не четеш внимателно постовете, та ще повторя: Вместо "механично" да се чете "ръчно". При ръчно замесване се вкарва повече кислород, който е полезен за по-добро изпичане. разбухването с мая служи за същото. Доста хора повториха грешката с "механичното" месене, без да са прочели внимателно постовете.

    [quote#31:"jubal harshaw"]Сол според зависи, може и без да го месиш, само требе да го преметнеш един-два пъти преди да го опечеш.[/quote]
    Ей това изказване издава, че никога не си помирисвал тесто! Ако го преметнеш един-два пъти - язък ти за втасването - веднага ще се спихне /спадне/. А солта е задължителна, когато има мая.

    "Каждому-каждому в лучшее верится, Может быть, выживет кто-нибудь из нас"
  40. 40 Профил на jubal harshaw
    jubal harshaw
    Рейтинг: 1366 Весело

    [quote#39:"fact"]че никога не си помирисвал тесто! [/quote]

    Аз съм приложил снимка на мой хлебец по-горе. Къде е твоят, майсторе?

    http://jubalharshaw.wordpress.com
  41. 41 Профил на Qassem Suleimani
    Qassem Suleimani
    Рейтинг: 605 Неутрално

    Това, че си го снимал, не значи че ти си го правил! може да е баба ти
    Както казах, не четеш внимателно постовете:
    [quote#12:"fact"]Похвално е, че месите хляб дори само на празниците! Аз и това не правя от дълги години, уви![/quote]
    И да те преваря: Това, че сега не меся хляб, не значи, че не разбирам от хляб!

    "Каждому-каждому в лучшее верится, Может быть, выживет кто-нибудь из нас"
  42. 42 Профил на jubal harshaw
    jubal harshaw
    Рейтинг: 1366 Весело

    [quote#41:"fact"]Това, че сега не меся хляб, не значи, че не разбирам от хляб! [/quote]

    съгласен съм. това, че нищо не разбираш се разбира не от това, че не го месиш, а от глупостите, които пишеш.

    http://jubalharshaw.wordpress.com
  43. 43 Профил на yzk28578927
    yzk28578927
    Рейтинг: 5 Неутрално

    Допълнение до [#1] от "Франк Нинов":

    И вместо суха или жива мая използвайте квас получен от ръжено брашно....

    —цитат от коментар 2 на Скиорски


    Здравейте, как правите квас от ръжено брашно?





За да коментирате, е нужно да влезете в профила си или да се регистрирате.
С използването на сайта вие приемате, че използваме „бисквитки" за подобряване на преживяването, персонализиране на съдържанието и рекламите, и анализиране на трафика. Вижте нашата политика за бисквитките и декларацията за поверителност. ОK