Домашни минибриоши

Минибриошите се пекат в специални къдрави формички, но ако не разполагате с такива и формите за мъфини вършат идеална работа

© Ирина Катеринска

Минибриошите се пекат в специални къдрави формички, но ако не разполагате с такива и формите за мъфини вършат идеална работа



Бриошът е вкусен френски хляб, който има богата текстура, благодарение на наличието на яйца и масло в тестото. Мек, пухкав и плътен, той е идеална закуска в неделя, заедно с мармалад и чаша мляко. Също така е подходящ да се сложи в кутията на ученика за бързо похапване в голямото междучасие, а ако се обогати с добавката на сушени плодове или парченца шоколад, става още по-привлекателен.


Обичайно се изпича в продълговата форма, но оформен във вид на малки хлебчета със закачлива кръгла "шапчица" е особено изкушаващ за децата. С радост ще вземат участие в направата им и, разбира се, най-вече в дегустацията. Единственият им недостатък е, че изсъхват сравнително бързо, затова е добре да се изядат до два дни след направата им.


Минибриошите се пекат в специални къдрави формички, но ако не разполагате с такива и формите за мъфини вършат идеална работа.




За направата им са нужни: 4 ч.ч. брашно, 1/3 ч.ч. захар, 4 и ½ ч.л. суха мая, щипка сол, 4 яйца размер L на стайна температура, ½ ч.ч. хладко прясно мляко, 1 ч.ч. меко масло, нарязано на парченца; за намазване: 2 жълтъка, 1 ч.л. прясно мляко; допълнително: стафиди или шоколадов чипс


Брашното, захарта, солта и маята се разбъркват в дълболка купа и в средата се прави кладенче. Яйцата и прясното мляко се разбиват с вилица и се изсипват в кладенчето, добавя се мекото масло. Започва да се меси и се замесва меко, лепкаво, еластично тесто. По желание накрая се добавят стафиди или шоколадов чипс. След като е готово се поставя в намазана с мазнина купа и отгоре се покрива добре с фолио за свежо съхранение. Оставя се да втаса за 1 час.


Формичките за бриош или мъфини се намазняват и набрашняват. Втасалото тесто се разделя на три равни части, като две от тях ще се използват за основата на хлебчетата, а третата за "шапчицата". Оформят се еднавки топки, които да запълват на две трети от формите, всяка се притиска леко отгоре и във вдлъбнатината се поставя по едно малко топче, с размера на лешник. Оставят се да втасат за още 30 мин, като през това време фурната се загрява на 170 градуса.


Двата жълтъка и прясното мляко се разбиват с вилица до хомогенна смес и с помощта на четка се намазват отгоре вече втасалите хлебчета.


Минибриошите се пекат около 20 мин или докато придобият приятен златист цвят и при проверка с клечка тя излезе суха.


Всичко, което трябва да знаете за:

Ключови думи към статията:

Коментари (12)
  1. Подредба: Сортирай
  1. 1 Профил на lechevalier
    lechevalier
    Рейтинг: 502 Неутрално

    На български дума "бриош" няма -- казва се "козунак". Предимството на "козунак" е, че не звучи идиотски. Но явно желанието е именно за идиотско звучение, и затова то е подсилено с представката "мини-". Максибезсмислица!

  2. 2 Профил на doneva_a
    doneva_a
    Рейтинг: 506 Неутрално

    [quote#1:"lechevalier"]На български дума "бриош" няма -- казва се "козунак". Предимството на "козунак" е, че не звучи идиотски.[/quote]

    "Бриош" също се използва, но и аз мисля, че е много по-естествено да се посочи, че това е просто френското наименование на козунака.

    "Цар Самоил во Скопје за 1,5 милиони евра, а во Софија за 50 000 евра и свети!"
  3. 3 Профил на ръпончо
    ръпончо
    Рейтинг: 672 Весело

    Бриошът си е бриош, както и панетонето си е панетоне.
    А козунакът си е козунак.

  4. 4 Профил на murttle
    murttle
    Рейтинг: 876 Неутрално

    Козунакът в класическата му форма също идва от Франция и там го наричат великденски хляб или великденски бриош. В публикуваната рецепта правилно е да се използва думата бриош. Ние също не казваме просто козунак на други изделия от козуначно тесто, например козуначни кифли или гевречета. Да не говорим, че и самата дума козунак не е българска, а преди навлизането му в кухнята ни в началото на 20 век са се правили колаци, колачи, краваи и т.н.

  5. 5 Профил на jakodim
    jakodim
    Рейтинг: 229 Весело

    Козунак/бриош - как се казва не е толкова важно.
    Но 4 и ½ ч.л. суха мая - ми се струва много голямо количество за толкова брашно... И сухата мая се продава на пликчета от по 10г. Тия мерки в чаши, купи, лъжички и т.н. винаги са ми били интересни

  6. 6 Профил на jakodim
    jakodim
    Рейтинг: 229 Неутрално

    Честит празник на всички жени!

  7. 7 Профил на biba_jaba
    biba_jaba
    Рейтинг: 616 Любопитно

    С настъпване на пролетта и "разхвърлянето" на жените в "по-кратки" дрехи ,
    ще видим коя как се е "набриошила" /накозуначила/ през зимата.
    Ч8М ! ха-ха

    Пребиваването в социалните мрежи от служебния компютър е по-голяма заплаха за капитализма от пролетарска революция.
  8. 8
    ****

    Коментарът беше изтрит от модераторите, защото съдържаше рекламни съобщения или спам.

  9. 9 Профил на matera
    matera
    Рейтинг: 720 Неутрално

    Бриош и козунак са две несъпоставими неща-да,горе -долу с еднакви продукти се правят,но истинския козунак е ароматен и с повечко захар се прави,особено бабините козунаци!

  10. 10 Профил на Bramasole
    Bramasole
    Рейтинг: 3935 Неутрално

    Мисля, че не трябва да изпадаме в крайност, като търсим бълг. дума-аналог на всяка чуждица. Бриошът си е бриош!
    Би било интересно да прочетем / и изпробваме / някоя постна рецепта да Великден.

    "Човек не се дави, като падне във водата, а като остане там” - Едуин Луис Коул
  11. 11 Профил на d3si
    d3si
    Рейтинг: 506 Неутрално

    Възкалорично ми се вижда

  12. 12 Профил на gesand
    gesand
    Рейтинг: 312 Неутрално

    Ако е направен както трябва, бриошът е страшно вкусно нещо! Но не ми харесва, че никъде не се споменава колко време трябва да се меси, а това е мн важно...

    And all that jazz!




За да коментирате, е нужно да влезете в профила си или да се регистрирате.
С използването на сайта вие приемате, че използваме „бисквитки" за подобряване на преживяването, персонализиране на съдържанието и рекламите, и анализиране на трафика. Вижте нашата политика за бисквитките и декларацията за поверителност. ОK