За рибата и Никулден. Дългият път на рибните ястия из българските традиции

Честит празник и на рибарите, и на балъците ! :)

• 3 9
• Докладване

Никулден
Посбута ме времето с наръч в ръцете
и грейна камината в празничен час…
Рибари, банкери, днес свещ запалете – Свети Николай да е вечно със нас…

Във светлата вечер на зимния празник
шаран напълнете за здраве в дома…
и вино червено във чашите празни
налейте до горе, от здрава лоза…

Сберете Приятели, песен запейте -
на всички неслуки да сложите край…
С вяра в доброто и с обич живейте…
Така ще помага Свети Николай…

Аз празничен наръч в камината слагам, свещта с пламък топли надежди таи, със чаша в ръцете си тихо присядам и чакам Приятели, гости добри…

Николай Дялков

• 2 10
• Докладване

Най добрата прясна риба - лично уловената ...

• 2 11
• Докладване

Няма да е истински православен празник, ако не се коля нещо

• 10 11
• Докладване

Хората не консумират риба не защото не искат, а защото цената на рибата стана толкова висока, че те предпочитат да купуват месо, вместо риба.

• 11 8
• Докладване

Майка ми не обичаше риба за разлика от баща ми. Най-вкусната риба като дете която съм ял беше по това време, на базара на Стамболийски (затваряха булеварда между църквата Св. Неделя и бул. Хр. Ботев) беше филе скумрия на скара. Баща ми купуваше две, сочни, аз успявах да изям половината, той я дояждаше след неговата :)
Сомът, който правеше пък в къщи беше супер.
Весели празници и да ви е вкусно!

• 3 13
• Докладване

Някои рибни магазини предлагат безплатно да ви сготвят рибата,купена от техния магазин,разбира се.

• 4 3
• Докладване

почти повярвах, за беловската баба, която готвила шаран само с джинджифил кхъ кхъ кхъ

• 11 2
• Докладване

Обичам прясна риба. Някой няма ли да поздрави и банкерите? Те също празнуват.

• 0 3
• Докладване

Много българи ядат риба само на Никулден и ходят в църква само на Великден.
Тъжна работа.
Наздраве!

• 1 8
• Докладване

Един добър стар приятел, който не ядеше риба, въпреки, че беше расъл до Дунав, казваше: - Рибата е проклела човека - никога да не се наядеш с мен.
Затова харесвам рибата да е приготвена така ,че да е и за добро вино, и за наяждане.
Колкото до традициите - яденето на риба се приемаше в моето село /някъде пред Еленския Балкан/ като нещо специално дотолкова, доколкото не влизаше в менюто за нахранване. Иначе се ядеше при разпивки, ниофициални гостувания, раздумки и подобни неформални мъжки срещи. Ако нямаше прясна от реката - можеше и от консерва дори, но непременно с пресни горски подправки, брани от дядо ми / за мой срам - не ги научих/.

• 1 2
• Докладване

Малка корекция към текста - в България не е имало комунизъм, а социализъм. И по време на социализма имахме траулери, които ловеха и обработваха рибата в Атлантическия океан и тя беше най-евтината храна!

• 4 7
• Докладване

До коментар [#4] от "cinik":

Както и ти няма да си себе си, ако не залееш форума с поредната доза словесна диария. Тук има доста малоумници, но ти определено си сред лидерите, може би само онова нещо, Роси, е по-тъпо от теб.

• 3 3
• Докладване

До коментар [#6] от "penetrating":

Пълнен дунавски сом с орехи и лук на фурна.

• 0 2
• Докладване

Паламуд маринован с лимонов сок, чесън и копър, печен на фурна със зеленчуци - моркови, тиквички, чушки, лук. Салата - настъргани моркови и червено цвекло със зехтин и лимон.
====

• 0 4
• Докладване

До коментар [#15] от "half truth":

:) ти ... откъде "изкопа" тая ... "рецепта" :)
Може да се каже за шаран, ама за сом - абсурдно и ...неприложимо!

• 0 0
• Докладване

UNITED EU UNION

Дорде една страна не стане
империя на три океана, все така ще е.

Сухо дупе риба не яде
(фолклорно наблюдение)

"За рибата и Никулден.
Дългият път на рибните ястия
из българските традиции"

• 0 0
• Докладване

UNITED EU UNION

уточнение

Шарана е блатна риба.
Шаран.
Сьомга (Salmon) е с пет педи непреде

До коментар [#8] от "Камен Доков":

почти повярвах, за беловската баба, която готвила шаран само с джинджифил кхъ кхъ кхъ

• 0 1
• Докладване

Вчера рибата ни беше каракуда 1,4 кг.
Уловена лично от мен.

• 0 1
• Докладване

Говорейки за българските стопански традиции, никак не е чудно, че българите стопански са отдалечени от морето, реките и езерата и техните продукти.
Българите са земеделски народ откакто има българи.
Имаш ли земя - ти си богат, нямаш ли - ти си беден.
Земеделската традиция е да отглеждаш 20(двайсет) вида зеленчук едновременно, за да сготвиш яденето гювеч, например.
Земеделска традиция е например в село Нивици (днес Псарадес) на брега на Преспанското езеро всички къщи да се прехранват от земеделие, а няколко къщи на късни гръцки преселници да се прехранват от риболов от езерото - за тях е нямало свободни ниви и те са ловели риба, оставайки бедни в пълна мизерия.
От столетия всяка пролет цели села в Северна България са отивали на дунавските пристанища, натоварвали са се на гемии и кораби и са отивали нагоре по реката, където в околностите на Виена, Будапеща, Братислава и други австроунгарски градове са наемали земя, отглеждали са зеленчуци, продавали са ги на пазарите там и наесен са се завръщали с припечеленото.
Казваме земеделска, но не трябва да забравяме могъщата животновъдна традиция в стопанския живот на българите. Защото земеделието върви заедно с нуждата от добитък - волове, коне за оран, овце и кози за мляко, вълна, кожи - облекло и обувки, стока за продан и занаятчийство. Преди съветската окупация Царство България е било абсолютен първенец по брой добитък както на глава от населението, така и като абсолютна бройка пред повечето европейски държави.
Само едно село - Жеруна (Жеравна) е притежавало 1 милион глави добитък, а само един чорбаджия - дядо Руси Сапунджията, е притежавал 25 хиляди глави добитък.
“…6 май 1916г., Дойранският фронт - полковник Сотириадис пише в мемоарите си за неуспешната атака на своята дивизия към българските позиции.
- Раздадохме последните си хранителни запаси - по шепа маслини и парче сух хляб на войник. От българските окопи се чуваше думкане на тъпани, писък на гайди и … убийствената за бойния ни дух миризма на печени агнета…” 6-ти май е все пак. Ден на храбростта, ден на светията Георги, овчар и земеделец, войн и Герой - това е всъщност българинът.
Защо ти е риба, след като имаш земя и имаш всичко от нея, добитък и въобще поминък на уседнала цивилизация?
Защо не познаваме и се гнусим от жабешки бутчета? Защото винаги сме имали достатъчно човешка храна.
Защо чак сега откриваме, че българските гори са пребогати на трюфели?
Защото сме земеделци и животновъди, достатъчно нахранени с плодовете на труда си.

• 3 7
• Докладване

До коментар [#15] от "half truth":

Баща ми така правеше пълнения шаран като добавяше и малко домат, чушки и стафиди към лука, чесъна и орехите.
Сомът го правеше на супа, пържен, на скара и май единственото готвено беше нарязан на големи парчета с лук, чесън и много домати.
Правеше цял сом печен на фурна като го покриваше с резени лимон отгоре и лук и картофи около него.
Пу, пак ми се дояде…
Разказвам само за тези, които ми харесваха :)

• 0 4
• Докладване

Обичам рибата и съм почитател на рибните ястия от всички географски ширини. Няма да правя сравнения с други страни но в София нещата не са наред, ама никак. Засега намирам някакъв асортимент в Метро, където по тяхна информация, стоката идва от Гърция във вторник и в сряда е на рибния щанд. Дали е така споделете и вие! Щандовете с риба трябва да миришат на море в буквалния смисъл. Това е един сигурен признак за свежа/прясна стока. Видът на рибата също е много важен. Ако знаете други прилични рибни магазини ще ви бъда благодарен ако посочите някои от тях.

• 0 2
• Докладване

До коментар [#21] от "Торбеш":

Абсолютно вярно! В България никога в миналото не е имало глад. И не случайно асоциацията с рибар е беден човек. Вчера четох една "сентенция": Най-добрата риба е рибицата!

• 1 3
• Докладване

До коментар [#5] от "Роси":

Мисля, че цената не е основната причина, като не я отхвърлям напълно. Мисля, че поскъпването при зеленчуците е в пъти по-голямо. Рибата има специфична миризма, начин на съхранение и приготвяне, която отблъсква хората от големия град. Повечето хора я консумират на скара или пържена, което прави рандеманът й нисък, като само приготвянието й на фурна или на чорба може да я доближи до месото.

• 0 1
• Докладване

Не е само рибата. Я открийте поне една народна приказка, или песен, или легенда за морето. Поне да се споменава мимоходом, ей така. Аз никога не съм срещал.

Нали знаете как е бил открит остров Мадейра? На един свинар му писнало от свинете. И захвърлил гегата, отишъл в близкият град, където бил решил, че ако трябва ще пукне от глад, но при свинете няма да се върне. Там се сприятелил с още десетина такива като него, като от всички само той можел да си пише името и да смята до 100. По някое време решили да си купят кораб, с който да тръгнат по морето и там да си търсят късмета. Закупеният "кораб" ставал само за подпалки. Никой от "екипажа" си нямал представа от мореплаване, от навигация, от попътни ветрове...от нищо. Просто били решени да намерят слава и богатство или да се удавят в морето. И така открили Мадейра.

Тези хора са били португалски свинари и селски нехранимайковци.

Въпрос: защо българските свинари не са намерили Мадейра? Или поне не са се заселили в Корсика? Или в Кипър? Или барем да бяха стъпили на някаква скала в Бяло море и да я бяха нарекли Нова Странджа или нещо такова?

Аз поне нямам отговор.

• 1 2
• Докладване

До коментар [#4] от "cinik":

Пуйка може ли да се коля?
То ,че вий свинско не ядете по религиозни причини е ясно ,ама кочове плющите яката.
Ама не го коляте - чакате ги да умрат от естествена смърт ,за да ги сготвите, нали?

• 3 0
• Докладване

До коментар [#26] от "Umbra Domini":

Една моя любима книга: Морски приказки от цял свят :)
https://chitanka.info/book/4426-morski-prikazki-ot-tsjal-svjat

• 0 1
• Докладване