Свински врат с праз (рецепта)

Странно,че точно тази рецепта не е в поредицата Традиционна българска кухня

• 1 13 Коментарът е обиден или неуместен

Свинското с праз, за да не стане като приготвено във ведомствения стол, се прави в два тигана - месото се запържва в единия, като се добавя червено вино, сол, черен пипер и щипка кимион и се оставя да се готви. Отделно пържим праз, глава кромид, задължително суха червена чушка, както и червен пипер накрая. Прибавя се към месото и се доготвят заедно, като се долива течност при нужда. Доматеното пюре не е за тази манджа. Но вървят сушени, мариновани домати. Поздрав на ресторант Хисаря.

• 4 17 Коментарът е обиден или неуместен

А какво казва семейния диетолог? :)
Шегувам се, свински врат с праз ми е любимо.
Впрочем само праз, праз с ориз, праз с ориз и маслини, праз с боб са ми също любими :)

Some people have got a mental horizon of radius zero and call it their point of view. David Hilbert

• 0 13 Коментарът е обиден или неуместен

И аз си го готвя това, но без доматен сок. Може месото да е от бут. Става много вкусно.

• 1 6 Коментарът е обиден или неуместен

Аз даже предпочитам да го правя с бут - не за друго, ами да не хабя врата, дето си е за пържоли, хаха.
Доматен сок не - слагам вино.
Иначе тая рецепта наистина не следва дневниковите традиции. Предполагам, че Ибряма няма да одобри.

Браво демократи - станахте по-лоши от тези с които се борите!

• 1 9 Коментарът е обиден или неуместен

[quote#7:"Тюфлекчия"][/quote]

Според мен плешка или гърди , повече мазнинка ....

• 0 7 Коментарът е обиден или неуместен

Съгласявам се с мнението на коментари №№ 6 и 7. Аз също го готвя с бут и с вино. Но не пречи да опитам и с доматен сок. Това ястие е наистина е много, много вкусно.

• 1 5 Коментарът е обиден или неуместен

Диматиту разваля работата. Друсан кебап е върха.

• 0 4 Коментарът е обиден или неуместен

+++++++++
Когато рецептата е наистина народна, веднага се оказа, че има много варианти и става добра тема за обсъждане.
Ще я метна и аз на котлона.
Да ви е сладко.

"Терминът "русофоб" е измислен от руснаците и техните мекерета, за да дамгосат българските патриоти, поставящи интересите на България над интересите на Русия." #GRETA, GO TO SCHOOL !

• 0 11 Коментарът е обиден или неуместен

До коментар [#2] от "voodoo_child":

Благодаря, личи си че е изпитана/изпипана рецепта. Не знам защо някои го правят с бут, според мен празът има нужда да поеме повечко мазнина, та по-тлъстото месо от врат, плешка, гърди или дори осмянка, т.н. бекон са необходими в тази рецепта. Внимавам в началото да не се вдигне висока температура и да не изгори малкото мазнина, после като си пусне повече мазнина, по-малко риск има. И празът към края е опасен от загаряне. Аз обожавам праз с яйца и свинска мас.

• 0 3 Коментарът е обиден или неуместен

Едно от любимите ми ястия.

sdg

• 0 3 Коментарът е обиден или неуместен

До коментар [#12] от "vankata1":

Моля, моля, няма за какво...:)
А също има и вариант със саздърма, може би тъкмо заради мазнината. Там май се прибавят и яйца.
Хубава идея за свинската мас - аз също я обичам, дори само на препечена филийка със сол и лют пипер (въпреки че последния буркан почти го забравихме в хладилника).

• 0 4 Коментарът е обиден или неуместен

До коментар [#4] от "penetrating":

+++! А праз запечен със сирене и яйца? С булята го наричаме праз с лайна... Според вица: две прасета отиват да обядват в ресторант. Едното пита - какво ще поръчаме? Другото казва - както всеки ден - праз с лайна. Отговорът е - аа, за мене без праз, имам среща довечера...

• 1 6 Коментарът е обиден или неуместен

До коментар [#15] от "charlesdegaulle":

Благодаря много! И за рецептата, и за вица. И двете ми харесаха много :)

Some people have got a mental horizon of radius zero and call it their point of view. David Hilbert

• 0 2 Коментарът е обиден или неуместен

До коментар [#12] от "vankata1":

Плешка е добре също. Иначе по- сухо месо пак става, но с повече масло. По- мазното е супер, хем и по - евтино. Естествено вместо домати вино и за разкош може сметана и прах от манатарки. Това само ако ще се споделя с дама ястието.

• 0 0 Коментарът е обиден или неуместен

По-добре да бяха препоръчали "Желирани свински ушички ;-))

• 1 0 Коментарът е обиден или неуместен

БОБ ПО БЕЛЕНСКИ
Малко традиционно, малко селско, но съвсем не мизерно ядене! Малко пипкаво е, но е много вкусно!

Продукти :
200 гр бекон
4 - 5 наденички (по-добре ще е да са различни, поне 2 пикантни)
1 консерва сварен боб
400 гр печурки
2-3 сушени домата
листа от мащерка, джодежен
дафинов лист
4-5 скилидки чесън
½ глава лук
3-4 праза
1/2 кило чушки сиврия или червени (по-красиво ще е с червени)
100 мл зехтин, поне 50 г краве масло
1 супена лъжица сладък червен пипер, 1 чаена лют червен пипер;

Приготвяне:
Задушаваме нарязания на ивици бекон, добавяме смачканите скилидки чесън, нарязания лук, задушаваме до златисто в дълбока тенджера, добавяме нарязани на парчета праз (1-2 см), задушаваме докато се редуцира изпуснатата течност.
Отделно запържваме и задушаваме до омекване нарязаните чушки (пиперки). Смесваме ги с лука и праза.
Отделно запържваме наденичките, нарязани на парчета, добавяме ги към зеленчуците.. Добавяме боба от консервата (800г), подправките, сладък и лют червен пипер (на вкус).
Отделно задушаваме в краве масло нарязани на 4 гъби. Всичко това изсипваме в гювеча, и го вкарваме във фурната на 180 градуса (без капака), и при всяко образуване на коричка разбъркваме, така до час.

Всъщност това е вариант на боб с наденички, но по-богат, и не толкова тежък за храносмилателната ни система. Полагат се и поне по 2 чаши червено вино на всяка порция.

• 0 5 Коментарът е обиден или неуместен

Свински врат с бяло вино и печурки с масълце и подправки о отлична гарнитура за чаша червено вино :)). Ха наздраве.

• 0 0 Коментарът е обиден или неуместен

Праз с ориз и маслини ми е много любима рецепта но по някаква причина не съм го ял повече от 15 години. Утре ще си направя.
Свинското ще го запържа отделно и доста. Аз го обичам малко преголяло. Ще си добавям после към оризовата манджа.
Как така съм я забравил тази рецепта! Баба ми често я правеше. Като се замисля ... май не съм го ял това нещо много повече от 15 години.
Аз праза често го правя на крем супа с картофи. Това е класическа рецепта и май произлиза от Германия.

California Über Alles

• 0 2 Коментарът е обиден или неуместен

До коментар [#21] от "Pontif New Dnevnik SUCK":

Детски спомени :)
Мога да дам възможна причина (моята в случая). В къщи сега никой освен мен не обича праз. Моята причина да го обичам е заради родителите ми. Майка ми го правеше всякак, нейното любимо беше праз задушен с домати, или доматена супа с много праз. Правеше и салата от намачкан праз с лимон и маслини. Празът с ориз и маслини беше любим на баща и. Той също добавяше пържола или наденици (като гарнитура, както казваше през смях).
Жена ми харесва единствено салатата от суров праз с домати от консерва.
Иначе да, в Германия така го ядат основно. Имат и комбинация за супа (супен грюн) с праз, морков, целина и те винаги в крайния си вариант са като крем супа. Рядко го задушават, в повечето случаи е част от гарнитурата, запечен (но в по-висок клас ресторанти) и никога не съм го срщал като основно ядене.

Some people have got a mental horizon of radius zero and call it their point of view. David Hilbert

• 0 2 Коментарът е обиден или неуместен

Интересно, защо не го обичат? Леко запържен, сутиран или сварен има много лек вкус. Бих казал по-лек от нормалния лук. А на всякъде по света се готви с лук.
Тук го има целогодишно на пазарчето до нас. Не е евтин. Струва точно колкото свинския врат. $1.90 на паунд, което е близо половин кило.
Аз съм много "свинеяден" Много често си правя някаква форма на каварма - или с лук или с праз като дадената рецепта. В зависимост от настроението добавям червени чушки, друг път гъби, понякога моркови, целина. Дори кейл е приемлив в компания на прасенцето.
Но рецептата само с праз, ориз и маслини просто я бях забравил. Много я обичах, и имай предвид че не съм колям любител на ориза. Но комбинацията с праза и маслините са нещо мнопго специфично.
Мерси от мен. Да знаеш за днес си си направил добрата постъпка - направи един човек щастлив.
Аз за това се мотая из този форум, защото сред 90% тъпотии понякога излиза нещо брилянтно като този спомен.
При нас праза най-често е доста дебел и голям и по-голямата част от зеленото е махнато. Рядко има и тънък, може би пресен. Ти като л1бител на този зеленчук, сигурно я знаеш тази рецепта - тъничък праз около 1см нарязан на стикчета около 10см дълги и задушен с масло. Чудесна гарнитура. За моя вкус, също върви със задушени асперджи като рарнитура за месо. В този случай на мене най-много ми харесва с телешки стейк.
Бон Апети и весели празници!

California Über Alles

• 0 4 Коментарът е обиден или неуместен

Ето и моята рецепта за свински врат с праз:
В тиган с дебело дъно нагорещяване три лъжици мазнина. Добавяте праза, изпържвате го, след което го изхвърляте в коша за боклук. Слагате пържолите, пържите по три минути от всяка страна, след което добавяте червено вино и слагате в Умерена фурна да се задуши за двайсет минути. Сервира се с черевено вино от същото, с което е задушено.

• 0 1 Коментарът е обиден или неуместен

Свинският врат е за пържоли, не за това. Необходимо е шарено месо, да
не е прекалено тлъсто, без кости. Първо се прави зеленчука, отделя се,
после в същия тиган се слага месото с малко вино и още малко олио при нужда.
Задължително всичко се прави на бавен огън. Бърка се с дървена лъжица.
Като стане месото се прибавя зеленчука, омесва се добре, прибавя се сол на вкус.
Слага се в съд покрит с фолио и се изчаква 10-15 минути преди да се сервира.
Доматите са по желание. Ако се слагат, трябва да се обезкисилят с малко
захар или мед. И се слагат в тигана когато другите зеленчуци
са полуготови.

Liberalism Is a Mental Disorder!

• 0 2 Коментарът е обиден или неуместен

Аз пък първо запържвам месото с малко олио в голяма тенджера с капак, за да се задуши. Присъединявам се към мнението, че в никакъв случай не трябва да се хаби свински врат за целта. След това намалявам котлона и започвам да добавям нарязан праз и да бъркам. Слагам нарязани сухи червени чушки и около 250 г гъби. Слагам повечко праз. 10-12 стръка. Добавям сол и черен пипер. Става голяма вкусотия, с която отива много червено вино. Наздраве!

Gunter glieben glauchen globen

• 0 1 Коментарът е обиден или неуместен

Ще споделя още една рецепта:
Телешко по варненски, за около 6 порции
Продукти:
1 кг. телешко (говеждо) месо, без ципи, жили и кости, нарязано на хапки,
180 гр. бекон,
2 големи глави лук,
3 големи моркова,
500 гр. гъби,
1 бутилка коректно червено вино (може промотирано),
мащерка, няколко стръка магданоз и 1-2 дафинови листа, розмарин,
2-3 скилидки чесън,
1 с.л. доматен концентрат,
3 с.л. зехтин,
2 с.л. чисто масло,
сол и черeн пипер на вкус,
1 супена лъжица дижонска горчица
1 с.л. брашно, за сгъстяване на ястието, ако е необходимо. Препоръчвам фини овесени ядки, по-лесно е, и резултатът е много добър.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ (отделните операции поотделно, смесвайте едва накрая)
Обелете и нарежете морковите на колелца.
Обелете и нарежете лука на ситно.
Нарежете бекона на кубчета.
1. Загрейте в тиган 2 с.л.зехтин. Прибавете нарязаните моркови и сотирайте, докато поомекнат леко. После извадете морковите от тигана и ги оставете настрани.
2. В същата мазнина запържете нарязания бекон за 3-4 минути, после прибавете към него и нарязания лук. Гответе, разбърквайки още 5-6 минути.
3. В голяма, като за яхния тенджера, загрейте 1 с.л. зехтин и запържете хапките телешко месо, като го обръщате леко от всички страни.
4. Когато месото се "запечата" в резултат на запържването, добавете лука и бекона от тигана, заедно с мазнината, която е останала. Прибавете двете обелени и смачкани с плоската част на ножа, скилидки чесън, подправките, подправете със сол (или с кубче телешки бульон), и черен пипер на вкус и накрая залейте с виното от бутилката (цялата). Намалете огъня, добавете горчицата и оставете да къкри около 2 часа.
5. Междувременно, почистете гъбите. Нарежете ги. Загрейте маслото, прибавете гъбите и гответе, докато омекнат (по същия начин, както, когато правите гъби в масло).
6. След като месото е къкрило около 2 часа, прибавете към него гъбите, сготвени в маслото, сотираните моркови и доматения концентрат. Оставете да къкри на огъня, докато месото стане крехко. След като месото е готово, ако ястието е по-воднисто, може да сгъстите соса, като сложите 1 с.л. брашно в купичка и прибавите от соса на яхнията, (с 2 лъжици фини овесени ядки резултатът е даже по-добър). Оставете на котлона още минута-две.
Ястието се поднася поръсено със ситно нарязан магданоз и ако желаете с гарнитура от задушени картофи(според мен става малко тежичко).
Поднася се с по 2 чаши качествено червено вино на порция. Ястието е малко пипкаво, за приготовлението му отиват почти 3 часа, но си струва труда. Нарекох го телешко по варненски, но истинското му наименование е Bœuf bourguignon (телешко по бургундски).

• 0 1 Коментарът е обиден или неуместен

само от написаната рецепта се напивам инаяждам

• 0 0 Коментарът е обиден или неуместен