Горещо? Ледено? Яйчено? - кафетата на Виетнам

Горещо? Ледено? Яйчено? - кафетата на Виетнам

© Дневник



Ханой, Виетнам. Ако човек се разходи по която и да е улица, веднага се вижда, че хората там са луди по кафето. От съседи, седящи на пластмасови столчета на тротоара, обсъждайки днешната клюка, до колеги, които говорят по работа в по-скъпите кафенета, се разбира, че нуждата от тази напитка е всеобхватна.


Уж като и другаде по света, но не съвсем.


Има едно скромно кафене, закътано в уличките на града, което предлага едно по-специално кафе. Заведението се казва "Занг" и специалитетът му е яйченото кафе. Комбинацията звучи странно, но хората смятат, че пяната от белтъците, съчетана с дълбокия вкус на местния виетнамски сорт, е неповторима.




Сега вече на много места из Ханой се предлага яйченото кафе, но собствениците на "Занг" твърдят, че всичко е започнало от тях. Рецептата е семейна тайна, която строго се пази. Сервира се топла или студена - по избор на клиента. Студената версия е поднесена в малка стъклена чаша, консумира се с лъжичка и е по-скоро десерт, отколкото напитка. Топлата версия идва в малък съд с топла вода, за да задържи температурата си. Силният вкус на кафето на дъното прониква през яйчения слой отгоре, който е сладък, но не прекалено.


Традиционно най-популярната напитка сред виетнамците е леденото виетнамско кафе (cà phê đá). То се приготвя със средно едро смляно печено кафе и малък метален капещ филтър. След като се добави горещата вода, капковият филтър бавно пуска капки горещо кафе в чаша. После тази готова чаша горещо кафе бързо се излива в друга чаша, пълна с лед. Друг широкоразпространен начин за пиене на кафе е леденото кафе с мляко (cà phê sữa đá), което е същата напитка обаче направена с няколко лъжици кондензирано мляко.


Хубавият спомен оставен от французите е кафето. Те го въвеждат през 19 век, а до 1950 г. вече в страната функционира и преработвателно предприятие за производство на разтворимо кафе. Така кафето си пробива път в градовете, където набира популярност. В днешно време културата на кафето е неизменна от живота на Виетнам.

Ключови думи към статията:

Коментари (19)
  1. Подредба: Сортирай
  1. 1 Профил на angeles
    angeles
    Рейтинг: 885 Неутрално

    Сещам се за Алф,който си хапваше котки!)))))

  2. 2 Профил на Иво
    Иво
    Рейтинг: 4019 Любопитно

    Може би щеше да е добре да се добави в статията, че Виетнам е вторият по-големина производител на кафе в света след Бразилия.

    Та, при това положение няма как местните хора да не са станали фенове на тази напитка:

    https://www.worldatlas.com/articles/top-coffee-producing-countries.html

    Ето как го сервират виетнамците:

    https://www.worldatlas.com/r/w728-h425-c728x425/upload/d2/5b/7e/shutterstock-462638995.jpg

    "Каква е ползата за човека, ако придобие цял свят, a повреди на душата си? "Евангелие на Марко, Глава 8:36
  3. 3 Профил на betona
    betona
    Рейтинг: 1526 Неутрално

    До коментар [#2] от "Иво":

    стига бе! сириозно ли втори?! интиресна страна наизтина!

  4. 4 Профил на Иво
    Иво
    Рейтинг: 4019 Любопитно

    До коментар [#3] от "betona":

    Да, наистина са втори. Честно казано и аз малко се изненадах от тази информация, мислех си, че са в топ 10, но не чак на 2-ро място.

    "Каква е ползата за човека, ако придобие цял свят, a повреди на душата си? "Евангелие на Марко, Глава 8:36
  5. 5 Профил на ikar_01
    ikar_01
    Рейтинг: 858 Неутрално

    Всичко е въпрос на вкук, виетнамското кафе има леко кисел вкус. А лично харесвам горчиво кафе.

  6. 6 Профил на IE B
    IE B
    Рейтинг: 152 Неутрално

    Виетнам е в страхотен подем в момента, навсякъде из ханой и сайгон е пълно с интересни кафенета и барове, много бохемски изглед има.

  7. 7 Профил на penetrating
    penetrating
    Рейтинг: 9913 Неутрално

    А преди време виетнамското кафе се смяташе за второ качество :)

    Some people have got a mental horizon of radius zero and call it their point of view. David Hilbert
  8. 8 Профил на krf54523578
    krf54523578
    Рейтинг: 1215 Неутрално

    Преди около 30-35 години в България се продаваше виетнамско кафе. Говореше се, че Виетнам се спорадумял с нашите власти по повод някакъв дълг, да се издължи не с долари, а с доставки на кафе. Даже имаше лаф - турското кафе е виетнамско.

  9. 9 Профил на citoyen
    citoyen
    Рейтинг: 1153 Неутрално

    Бих добавил, че кафето изцедено през филтър има някъде към осем/!!!/ степени на концентрация, като най-високата може да повдигне адреналина до нездравословни нива, меко казано. Аз се пробвах на 4-та степен и го оставих недоизпито. Ако сте любители на тази напитка трябва да я опитате и след това може да направите някакво сравнение с италянското експресо, на което аз съм почитател. И накрая, България до сриване на отношенията с Виетнам, е управлявала/експлоатирала плантации за каучук и кафе, за които бихме могли да помечтаем днес.

  10. 10 Профил на Bramasole
    Bramasole
    Рейтинг: 3660 Неутрално

    До коментар [#7] от "penetrating":

    "А преди време виетнамското кафе се смяташе за второ качество :)"

    Ами аз и сега го намирам за такова. :) Да не забравяме, че кафето там е основно от сорта "робуста" /Виетнам е най-големият износител на кафе от този сорт в света/. Робуста е с до 40 % по-ниска цена от арабика, вкусът е под всякаква критика. Единствено в зърната на робуста има почти двойно по-високо съдържание кофеин в сравнение с тези на арабика /около 2.7% срещу прибл. 1.5%/. Но аз си предпочитам марки кафе със 100 % арабика.
    Пробвах даже виетнамския вариант на "Копи Лувак" - на светлинни години от оригинала. :)

    "Човек не се дави, като падне във водата, а като остане там” - Едуин Луис Коул
  11. 11 Профил на d10001
    d10001
    Рейтинг: 872 Неутрално

    този тип кафе е интересно да се опита, пък след това всеки да си решава дали да повтори. Интересна страна е Витнам, хората са доста приятелски настроени, храната е чудесна (да знам какво ще кажете за бау бау).. Истината е че в Китай са доста по-известни с "любовта" си към домашни любимци, както във Виетнам, предимно в селските райони

  12. 12 Профил на penetrating
    penetrating
    Рейтинг: 9913 Весело

    До коментар [#10] от "Bramasole":

    Не съм специалист, не пия кафе ежедневно (само в компания, когато няма алтернатива) но съм убеден, че сте 100% права.
    ПП: Благодаря за чудесната идея за подарък!

    Some people have got a mental horizon of radius zero and call it their point of view. David Hilbert
  13. 13 Профил на Bramasole
    Bramasole
    Рейтинг: 3660 Весело

    До коментар [#12] от "penetrating":

    :)))
    Както се казва - нямам сили да Ви опровергая /по отношение на убедеността Ви/. :)

    "Човек не се дави, като падне във водата, а като остане там” - Едуин Луис Коул
  14. 14 Профил на penetrating
    penetrating
    Рейтинг: 9913 Весело

    До коментар [#13] от "Bramasole":

    По този повод се сещам за един разкошен филм:
    - Едно уиски, моля
    - Няма уиски, имаме само кафе
    - Едно кафе тогава
    - Какво искате - ирланско, шотландско или канадско?
    (Някои го предпочитат горещо, сухия режим)

    Some people have got a mental horizon of radius zero and call it their point of view. David Hilbert
  15. 15 Профил на pariah
    pariah
    Рейтинг: 1113 Любопитно

    Преди 30-40 години им се подигравахме по всички параграфи и ги гледахме "отгоре".
    Сега можем само да възкликнем "еб@ти яката държава се получи Виетнам"...
    Бил съм в Ханой преди десетина-петнадесет година - луда работа!
    Ходи ми се отново.

    - A witty saying proves nothing. Voltaire
  16. 16 Профил на pariah
    pariah
    Рейтинг: 1113 Любопитно

    Една от подигравките за виетнамското кафе беше, че у нас сипваме кафе и добавяме захар, докато виетнамците сипват захар и добавят кафе (тогава бяха гладни години за тях и това бяха калории, захарта) - чак лъжичката остава права в чашата.

    - A witty saying proves nothing. Voltaire
  17. 17 Профил на interesna
    interesna
    Рейтинг: 220 Весело

    Виетнам е добра, макар и все още масово пренебрегвана туристическа дестинация. Няма спор. Но заради тези"иновативни технологии" около приготвяне на кафе във Виетнам всеки би размислил дали да не отиде точно там.

  18. 18 Профил на FourOhFive
    FourOhFive
    Рейтинг: 1330 Весело

    Помня надпис от кварталната сладкарница по времето на соца:

    "ТУРСКОТО КАФЕ Е ВИЕТНАМСКО"

    Граждани, не хранете трола. Минус, удивителна и да плува!
  19. 19 Профил на truly
    truly
    Рейтинг: 844 Неутрално

    До коментар [#5] от "ikar_01":

    Всички кафета от сорт арабика са малко или много кисели. Робустата е горчива и в съчетние с лошо изпичане дава много лош вкус при пиене - никакви послевкусове и приятно усещане за плодове, шоколад или ядки, както е при хубавите сортове арабика. Да, въпрос на вкус е :)





За да коментирате, е нужно да влезете в профила си или да се регистрирате.
С използването на сайта вие приемате, че използваме „бисквитки" за подобряване на преживяването, персонализиране на съдържанието и рекламите, и анализиране на трафика. Вижте нашата политика за бисквитките и декларацията за поверителност. ОK