Новогодишно зампоне с леща

В Италия има традиционно празнично новогодишно ястие. Корените му са от Модена и са със защитено географско наименование. Използва се зампоне или котекино. Това са тип салами от свинско месо, които се продават сурови и трябва да се варят на бавен огън 1 до 3 часа в зависимост от размера.

За направата му се използват едни от най-вкусните части на прасето. Пълнежът е от бузите, главата, плешката, ушите и опашката, което им придава специфичния аромат. Почти нямат подправки. Обикновено се яде след полунощ и винаги с леща. На новогодишните пазари те са едни от най-търсените.



Ключови думи към статията:

Коментари (10)
  1. Подредба: Сортирай
  1. 1 Профил на penetrating
    penetrating
    Рейтинг: 5838 Весело

    A :)

    Some people have got a mental horizon of radius zero and call it their point of view. David Hilbert
  2. 2 Профил на mbt34598035
    mbt34598035
    Рейтинг: 282 Неутрално

    Здравейте! Вашите снимки и допълненията към тях, както и коментарите Ви под някои водещи теми ми допадат доста добре. Сега предложението Ви е за едно ястие, което, на мен лично, не ми е познато /както вероятно на жителите на Модена вероятно не им е познато нашето "Свинско със зеле" ::))/. Но проблемът не е там, а може би в това, че те си имат прасенца, а ние вече не.

  3. 3 Профил на penetrating
    penetrating
    Рейтинг: 5838 Неутрално

    До коментар [#2] от "mbt34598035":

    Традиция. Болните свине ги убиват навсякъде, но не вярвам да изчезнат. В Италия имат и прошуто. Най-много ми харесва прошуто ди Парма.
    В случая това, което никъде не съм виждал на друго място са пълнените свински кразета, превърнати в салам :)
    Съдържанието като вкус според мен е доста познато на българите

    Some people have got a mental horizon of radius zero and call it their point of view. David Hilbert
  4. 4 Профил на DDR
    DDR
    Рейтинг: 2782 Любопитно

    Какъв е символичният смисъл да се яде след полунощ и винаги с леща?
    Какъв е символа на това ястие?

    Im Kapitalismus wird der Mensch durch den Menschen ausgebeutet; im Sozialismus ist es umgekehrt. "Gleichberechtigung ermöglicht Freiheit, weil Ungleichheiten nicht negiert werden. Gleichstellung ist Gleichmacherei, die den Menschen nicht mehr in seiner Individualität, sondern nur als Vertreter eines Kollektivs wahrnimmt"
  5. 5 Профил на penetrating
    penetrating
    Рейтинг: 5838 Неутрално

    До коментар [#4] от "DDR":

    Историята ми я разказа сервитьора, така че не мога да гарантирам притчата е вярна, но поне за района на Комо е такава.
    Лещата е важна и задължителна. Слага се веднага след полунощ за да започне така новата година. Зърнатта на лещата символизират монетите, пълния портфейл, успеха и благоденствието. Зампоне или котекино са само добавка :)

    Some people have got a mental horizon of radius zero and call it their point of view. David Hilbert
  6. 6 Профил на Bramasole
    Bramasole
    Рейтинг: 3766 Неутрално

    До коментар [#5] от "penetrating":

    Така е.
    Яденето на леща в навечерието на Новата година според италианската традиция носи късмет за следващата година. Задължителното за новогодишната нощ ястие е известно като "Късметлийска леща". :)
    За мене приемлив е постният вариант. Пробвала съм леща през есента в Италия. Направи ми впечатление, че беше гарнирана със сушени домати, моркови и босилек, беше по-скоро вид салата. Предполагам, че имат десетки рецепти, разбира се.

    "Човек не се дави, като падне във водата, а като остане там” - Едуин Луис Коул
  7. 7 Профил на DDR
    DDR
    Рейтинг: 2782 Неутрално

    До коментар [#4] от "DDR":Историята ми я разказа сервитьора, така че не мога да гарантирам притчата е вярна, но поне за района на Комо е такава.Лещата е важна и задължителна. Слага се веднага след полунощ за да започне така новата година. Зърнатта на лещата символизират монетите, пълния портфейл, успеха и благоденствието. Зампоне или котекино са само добавка :)
    —цитат от коментар 5 на penetrating


    Благодаря. Подозирах нещо подобно (защото варивата - боб, царевица и т.н. се използват като символ на парите) ама реших да попитам за есеки случай.

    Im Kapitalismus wird der Mensch durch den Menschen ausgebeutet; im Sozialismus ist es umgekehrt. "Gleichberechtigung ermöglicht Freiheit, weil Ungleichheiten nicht negiert werden. Gleichstellung ist Gleichmacherei, die den Menschen nicht mehr in seiner Individualität, sondern nur als Vertreter eines Kollektivs wahrnimmt"
  8. 8 Профил на penetrating
    penetrating
    Рейтинг: 5838 Неутрално

    До коментар [#6] от "Bramasole":

    На мен всичките варива, които ядох там бяха страхотни. Особено ми харесаха една гърста бобена супа (с 3 вида боб, нито един не беше бял) трябва да намеря снимката, една кремсупа леща. От това ядене горе, ми хареса само лещата :)

    Some people have got a mental horizon of radius zero and call it their point of view. David Hilbert
  9. 9 Профил на penetrating
    penetrating
    Рейтинг: 5838 Неутрално

    До коментар [#7] от "DDR":

    Предполагам, но пък го спазват всички в района.

    Some people have got a mental horizon of radius zero and call it their point of view. David Hilbert
  10. 10 Профил на zlo38528262
    zlo38528262
    Рейтинг: 831 Неутрално

    Ъ, Русенско варено с леща.





За да коментирате, е нужно да влезете в профила си или да се регистрирате.
С използването на сайта вие приемате, че използваме „бисквитки" за подобряване на преживяването, персонализиране на съдържанието и рекламите, и анализиране на трафика. Вижте нашата политика за бисквитките и декларацията за поверителност. ОK