Новогодишно зампоне с леща

В Италия има традиционно празнично новогодишно ястие. Корените му са от Модена и са със защитено географско наименование. Използва се зампоне или котекино. Това са тип салами от свинско месо, които се продават сурови и трябва да се варят на бавен огън 1 до 3 часа в зависимост от размера.

За направата му се използват едни от най-вкусните части на прасето. Пълнежът е от бузите, главата, плешката, ушите и опашката, което им придава специфичния аромат. Почти нямат подправки. Обикновено се яде след полунощ и винаги с леща. На новогодишните пазари те са едни от най-търсените.



Ключови думи към статията:

Коментари (10)
  1. Подредба: Сортирай
  1. 1 Профил на penetrating
    penetrating
    Рейтинг: 9260 Весело

    A :)

    Some people have got a mental horizon of radius zero and call it their point of view. David Hilbert
  2. 2 Профил на mbt34598035
    mbt34598035
    Рейтинг: 250 Неутрално

    Здравейте! Вашите снимки и допълненията към тях, както и коментарите Ви под някои водещи теми ми допадат доста добре. Сега предложението Ви е за едно ястие, което, на мен лично, не ми е познато /както вероятно на жителите на Модена вероятно не им е познато нашето "Свинско със зеле" ::))/. Но проблемът не е там, а може би в това, че те си имат прасенца, а ние вече не.

  3. 3 Профил на penetrating
    penetrating
    Рейтинг: 9260 Неутрално

    До коментар [#2] от "mbt34598035":

    Традиция. Болните свине ги убиват навсякъде, но не вярвам да изчезнат. В Италия имат и прошуто. Най-много ми харесва прошуто ди Парма.
    В случая това, което никъде не съм виждал на друго място са пълнените свински кразета, превърнати в салам :)
    Съдържанието като вкус според мен е доста познато на българите

    Some people have got a mental horizon of radius zero and call it their point of view. David Hilbert
  4. 4 Профил на DDR
    DDR
    Рейтинг: 3159 Любопитно

    Какъв е символичният смисъл да се яде след полунощ и винаги с леща?
    Какъв е символа на това ястие?

    Принадлежността към дадена нация не е даденост, тя е въпрос на възпитание а след време и на осъзнат избор. Културталибан - с комсомолски плам определя кой е културен и кой чалгаджия.
  5. 5 Профил на penetrating
    penetrating
    Рейтинг: 9260 Неутрално

    До коментар [#4] от "DDR":

    Историята ми я разказа сервитьора, така че не мога да гарантирам притчата е вярна, но поне за района на Комо е такава.
    Лещата е важна и задължителна. Слага се веднага след полунощ за да започне така новата година. Зърнатта на лещата символизират монетите, пълния портфейл, успеха и благоденствието. Зампоне или котекино са само добавка :)

    Some people have got a mental horizon of radius zero and call it their point of view. David Hilbert
  6. 6 Профил на Bramasole
    Bramasole
    Рейтинг: 3785 Неутрално

    До коментар [#5] от "penetrating":

    Така е.
    Яденето на леща в навечерието на Новата година според италианската традиция носи късмет за следващата година. Задължителното за новогодишната нощ ястие е известно като "Късметлийска леща". :)
    За мене приемлив е постният вариант. Пробвала съм леща през есента в Италия. Направи ми впечатление, че беше гарнирана със сушени домати, моркови и босилек, беше по-скоро вид салата. Предполагам, че имат десетки рецепти, разбира се.

    "Човек не се дави, като падне във водата, а като остане там” - Едуин Луис Коул
  7. 7 Профил на DDR
    DDR
    Рейтинг: 3159 Неутрално

    До коментар [#4] от "DDR":Историята ми я разказа сервитьора, така че не мога да гарантирам притчата е вярна, но поне за района на Комо е такава.Лещата е важна и задължителна. Слага се веднага след полунощ за да започне така новата година. Зърнатта на лещата символизират монетите, пълния портфейл, успеха и благоденствието. Зампоне или котекино са само добавка :)
    —цитат от коментар 5 на penetrating


    Благодаря. Подозирах нещо подобно (защото варивата - боб, царевица и т.н. се използват като символ на парите) ама реших да попитам за есеки случай.

    Принадлежността към дадена нация не е даденост, тя е въпрос на възпитание а след време и на осъзнат избор. Културталибан - с комсомолски плам определя кой е културен и кой чалгаджия.
  8. 8 Профил на penetrating
    penetrating
    Рейтинг: 9260 Неутрално

    До коментар [#6] от "Bramasole":

    На мен всичките варива, които ядох там бяха страхотни. Особено ми харесаха една гърста бобена супа (с 3 вида боб, нито един не беше бял) трябва да намеря снимката, една кремсупа леща. От това ядене горе, ми хареса само лещата :)

    Some people have got a mental horizon of radius zero and call it their point of view. David Hilbert
  9. 9 Профил на penetrating
    penetrating
    Рейтинг: 9260 Неутрално

    До коментар [#7] от "DDR":

    Предполагам, но пък го спазват всички в района.

    Some people have got a mental horizon of radius zero and call it their point of view. David Hilbert
  10. 10 Профил на zlo38528262
    zlo38528262
    Рейтинг: 858 Неутрално

    Ъ, Русенско варено с леща.





За да коментирате, е нужно да влезете в профила си или да се регистрирате.
С използването на сайта вие приемате, че използваме „бисквитки" за подобряване на преживяването, персонализиране на съдържанието и рекламите, и анализиране на трафика. Вижте нашата политика за бисквитките и декларацията за поверителност. ОK