Изпращане на галерия

Ако се справяте добре зад обектива, покажете какво ви е впечатлило. Изпратете снимки и текст към тях.

Последни галерии

Коментари (48)
  1. Подредба: Сортирай
  1. 1 Профил на karabastun
    karabastun
    Рейтинг: 8945 Неутрално

    Много добре!!!

    karabastun1@abv.bg
  2. 2 Профил на liberamente
    liberamente
    Рейтинг: 277 Неутрално

    Такъв хляб не съм виждала от години. Има пекарни, които претендират, че правят хляб '' като едно време ", но си гледат повече печалбата. Не използват качествени брашна, не оставят тестото да втаса добре и за това ядем боклуци.

  3. 3 Профил на mahjongg
    mahjongg
    Рейтинг: 458 Весело

    само да не почне да шава

  4. 4 Профил на desunka
    desunka
    Рейтинг: 458 Неутрално

    Тези дами са вдъхновяващи.Ще започна да си правя хляб у дома.

  5. 5 Профил на man_un
    man_un
    Рейтинг: 1671 Неутрално

    Баба правеше такъв хляб, споменът ми датира от края на 50-те, още нямаше фурна в селото. В мазата държеше такъв квас, бяха едни питки като войнишки курабийки, хляба слагаха в едни къдрави тавички и печаха в пещта в пищника. Топъл не помня да съм ял, щото го печаха рано, но порязаниците, някъде дълги по 20 см., поръсени със сол и пипер и олио, бяха лакомство от класа. До 64-та и, край.

  6. 6 Профил на angelats
    angelats
    Рейтинг: 515 Неутрално

    По хляба с квас се запалих 2013 след като гледах ето това видео
    https://www.youtube.com/watch?v=2qv8jVRkYdc
    Хлябът е с квас и е страшно лесен, без месене. Видеата са 5 общо, посветени именно на това как да си направим хляб с квас и включват обяснения и показно как да си направим квас у дома.
    Вчера си купих хляб като този, показан в галерията, на една българка, която спечели наградата на Пан Куотидиан, но 7,80 евро за хляб ми идват малко в повечко, след което си взех био брашно от лимец - 3 кила, 8 евро и си забърках квас.
    Хлябът с цвекло ме впечатли, ще го пробвам.
    Иначе, както казах и в статията за тях, браво на дамите и още много успехи!

  7. 7 Профил на Pontif New Dnevnik SUCK
    Pontif New Dnevnik SUCK
    Рейтинг: 2077 Неутрално

    Хляба изглежда чуесно и вероятно е много вкусен. Обясненията обаче са глупусти на таркалета - местни зърна, енергии, жив хляб и други такива. Този хляб прилича много на един "италиански" тип хляб който се прави почти навсякъде по света - чибата. По света има много разлизни начини за правене на хляб. Използват се различни маи, закваски а понякога и нищо - такъв е случая с известния Саур Доо в Сан Франциско, който се заквасва сам от микроорганизмите във въздуха и става само там.
    Хрупкавата чора се получава от влагата във фурната - това всеки който се занимава с такива неща го знае. Даже в големи индустриални фурни когато се пече хляб с такава дебела кора и с големи шупли вътре има специални дюзи за вода в пещта. Което ми напомня и за друга голяма простотия която е станала общоприета в БЪлгария - че всичко което е произведено в по-големи серии в компании за храна е вредно, гадно и не е полезно за ядене. От друга страна всичко което някоя леля е напекла в дома си е хубаво, чудесно, питателно и полезно. Като гледам на снимките тези две женички пипат всичко с голи ръце без ръкавици - така че аз съм до тука като клиент защото нямам идея каква мая и квас живеят под ноктите им. Нямат бонета на главите си а аз не обичам хляб с косми. В пекарните на по-големите компании между всеки цикъл всичко се измива с белина и с пара и после се проверява с UV светлина а работниците са с бонета, ръкавици и маски на лицата. Такова нещо не се прави в този дом-пекарна.
    Знам че в БЪлгария не се държи на тези неща. Всеки път когато съм там виждам как хората в ресторанти и кафенета приготвят храната с голи ръце - космати чичовци, лелки с дълги нокти ... ужас бррррр Но мога да ви уверя че не навсякъде по света е така.
    По света има бутикови хранителни магазини и пекарни или сладкарници но те са предпочитани не защото предлагат "истинска" храна пък големите вериги ... "фалшива"? Те просто запълват ниша като произвеждат по-специални изделия които не са за масовия вкус и не могат да се произвеждат индустриално. Което въобще не означава че храната която се продава в по-големи серии е вредна или дори не вкусна.
    Пожелавам на тези две момичета само успех, защото е чудесно да имаме разнообразие и по-голям избор. Това са бутикови произведения които винаги ще бъдат в по-малки бройки и вероятно по-скъпи. Но също им пожелевам да могат в един момент да си наемат подходящо помещение и магазин в които да спазват по-строга хигиена.

    California Über Alles
  8. 8 Профил на Без коз
    Без коз
    Рейтинг: 951 Неутрално

    Такъв хляб в Германия е сред най-купуваните и струва около 2.00 евро половинката.
    Направи ми впечетление името на авторката на текста "Босилена" Много интересно! надявам с не е псевдоним. Скоро прочетох и друго интересно име "Българена" На фона на Мелани и Джулия , тези имена "поддържат огънчето"

    Народ, който избира корумпирани, самозванци, крадци и предатели, не е жертва! Съучастник е !
  9. 9
    answer_42
    Рейтинг: 289 Весело

    Коментарът е скрит от модераторите, защото съдържа вулгарни, нецензурни квалификации, лични нападки, обиди на расова, сексуална, етническа или верска основа или призиви към насилие по адрес на други коментиращи и лица, цитирани в публикациите. Ако въпреки това желаете да го видите, натиснете тук.

  10. 10 Профил на the_flea
    the_flea
    Рейтинг: 1171 Неутрално

    Почти година си правех по необходимост хляб с квас. Вкусен е, може би е здравословен, но не е за всеки. Подувах се като балон, вряха киселини. Трябваха ми 2 месеца за да се оправя...
    ...но който може да му се наслаждава - добър апетит. А, на хлебопекарките - успех!

    Истината НЕ Е въпрос на гледна точка! Истината е истинна! А е А!
  11. 11 Профил на shileto
    shileto
    Рейтинг: 1170 Весело

    Очи пълни, уста празна

  12. 12 Профил на rio
    rio
    Рейтинг: 458 Неутрално

    До коментар [#9] от "answer_42":

    Станислава Кунева - е компютърен инженер по образование преди пет години е била мениджър комуникации и маркетинг в Нова тв. , отговаряла и за четири допълнителни канала, кариерата й дотогава е изцяло свързана с маркетинг в медии и връзки с обществеността. За това време си спомня: "Имах хубава позиция, взимах прилични пари, на 30 години управлявах внушителни бюджети, бях част от голяма машина, обаче не бях удовлетворена от това, което правех, не ми носеше удоволствие, абе, не се чувствах щастлива."
    Стефка Паунова - е филолог има десет години натрупан стаж като редактор в списание GRAZIA.

    http://www.capital.bg/biznes/predpriemach/startup/2015/05/21/2537616_prikljuchenie_s_hliab/

  13. 13 Профил на answer_42
    answer_42
    Рейтинг: 289 Весело

    До коментар [#12] от "rio":
    Да де! И аз това казвам.
    Кандисали са да изпълнят най-накрая ролята(на майка, съпруга...домакиня) която шовинистично настроеното общество и милионите години еволюция са им отредили.
    Спокойно, само се шегувам....което не пречи да съм прав.

    п.п. Кифли ако не знаете не е обидна дума , а са красиви мацки които правят муцки пред огледалото и телефона.

  14. 14 Профил на odysseus
    odysseus
    Рейтинг: 458 Любопитно

    До коментар [#2] от "liberamente":

    Това лято гледах как ръчно се замесва, втасва и след това се пече хляб във Франция. Такава пекарна може и тук в България да се направи, но здравните органи и агенцията на храните няма да разрешат дейността на такава пекарна. Абсурда в случая, че ако български "кадър" посети няколко френски пекарни затварянето им е гарантирано ако приложат абсурдите в нашата нормативна база. Основният проблем в България за малките пекарни е точно абсурдната нормативна база. Пример: За да имаш пекарна височината на тавана трябва де е минимум
    3,10. Височината на тавана няма никаква връзка технологичният и хигиенен режим в една пекарна. Целият текст има за цел да унищожи малките производители или те да бъдат подложени на непрекъснати разходи свързани с материалната бази и тези разходи оскъпяват продукцията и за малкият производител остава да търси нискокачествени и евтини ендригенти. А истината е една трябва да се оставят малките производители да бъдат оставени на мери и те да се концертират, в това което правят да е достатъчно добро за да го продават. А не да се занимават с тавани, стени, подове, канализации, мивки. За сравнени във Франция собствениците и майстори в малки пекарни не са чували за HACCP

  15. 15 Профил на ivanchoLA
    ivanchoLA
    Рейтинг: 1416 Весело

    Откриха топлата вода ...

    #notmypresidentAmericans strive for excellence, Europeans for mediocrity ... да не би цоциализъм играло, не би чудо видяло (c) ivanchoLA2012
  16. 16 Профил на 7777
    7777
    Рейтинг: 2222 Неутрално

    [quote#9:"answer_42"]Преди няколко години две градски кифли забременяват от приятелите си бизнесмени и тъй като нямат избор и трябва да гледат децата, променят начина си на живот, зарязват работата [/quote]
    Високото грозде е кисело.

    Браво на дамите и дай Боже всекиму да се случи да печели от това, което му доставя радост.

    A man without faith is like a fish without a bicycle.
  17. 17 Профил на 'ΕΡΕΒΟΣ
    'ΕΡΕΒΟΣ
    Рейтинг: 3653 Неутрално

    В Гърция от години има такъв хляб в много от фурните.

    Не се родих Грък по собствено желание.Просто имах късмет ! За един Грък граница е само Хоризонта !
  18. 18 Профил на answer_42
    answer_42
    Рейтинг: 289 Неутрално

    [quote#16:"7777"]Високото грозде е кисело. [/quote]
    Права сте! Моята ако знаете какъв е крокодил.

    Всъщност движещата сила в екипа им сама си казва че обратът е настъпил след като е забременяла и е трябвало да се грижи за детето, така че в историята ми няма неточности освен някои леко пресилени моменти.
    Това в Дневник са някакви истории в стил * БГ мама*.
    Сигурен съм че на жените им е приятно да четат такива неща.
    Ще говорим пак след 20 години.
    Това, че смисълът на животът е правенето на хляб ми идва нанагорно.

  19. 19 Профил на Туриста
    Туриста
    Рейтинг: 402 Неутрално

    До коментар [#7] от "Pontif А":

    Относно тъй наречения sourdough (кисело тесто) е разновидност на хляба с квас. Две са особеностите:
    - Вид бактерия специфична за залива на Сан Франциско, също както Българската млечнокисела бактерия.
    - Бавна ферментация при ниска температура, 24-48 часа при 5С.

    Иначе въпросните бактерии се намират в самото зърно. Пълнозърнесто брашно + вода + 48 часа стайна температура = закваска. С няклоко захранвания става достатъчно силна за правене на хляб, не повече от седмица след началото.

  20. 20 Профил на Туриста
    Туриста
    Рейтинг: 402 Неутрално

    Благодаря на Дневник за галерията.

    Имам въпрос към дамите: каква фурна използвате? Понеже не мога да пека на пара без да използвам допълнителен съд за тази цел. Това ми губи време при вадене. Имам обикновена конвекционна фурна.

  21. 21 Профил на motao
    motao
    Рейтинг: 402 Неутрално

    До коментар [#19] от "Туриста":

    Доста неточно... Позволявам си да те поправя.

    -> Sourdough не е вид хляб с квас а e самият квас.
    -> Lactobacillus sanfranciscensis не е единствената млечна бактерия в кваса, нито е задължителна. Биологичните видове, участващи във въпросната ферментация(втасване) варират в зависимост от географския район и са над 20. Писах биологични видове, защото за процеса не са отговорни само бактерии, но и дрожди. Процесът се дължи на симбиоза между млечно кисели бактерии и дрожди.
    -> Бавна ферментация се включва в малка част от методите за приготвяне на такъв хляб. По-разпространените методи включват основна ферментация в порядъка на 2 и 1/2 - 4 и 1/2 часа.
    -> 48 часа след смесването на брашно и вода имаш една "болна" смес, която в никакъв случай не са квас. 10 дни са по-близо до истината.

    Надявам се не съм те обидил с корекцията си

  22. 22 Профил на motao
    motao
    Рейтинг: 402 Неутрално

    До коментар [#7] от "Pontif А":

    Чабата е хляб с мая(дрожди), а не с квас. Целта му в някакъв смисъл е да наподоби вкуса на хляба с квас.

  23. 23 Профил на rio
    rio
    Рейтинг: 458 Неутрално

    До коментар [#20] от "Туриста":

    Според това което се вижда от снимките
    фурната е конвекторна Teka HR 800
    Има фурни които имат функция
    за обрзуване на пара.

  24. 24 Профил на Туриста
    Туриста
    Рейтинг: 402 Неутрално

    До коментар [#21] от "motao":

    Има много за писане по темата, терминологията е объркваща. Нa много местa в щaтите се използвa френскaтa думa зa квaс levian зaщото sourdough се свързвa със специфичния хляб известен в СФ. A инaче освен специфичния вкус квaстa е квaс нaвсякъде.

  25. 25 Профил на Pontif New Dnevnik SUCK
    Pontif New Dnevnik SUCK
    Рейтинг: 2077 Неутрално

    До коментар [#19] от "Туриста":


    До коментар [#22] от "motao":

    Мая, квас ... всичко това са бактерии не са жирафи! Брашното е комплексни захари и без нищо да му слагаш почти навсякъде по света ще завъди някъкви бактерии които ще ядат захарите. В завосимост от климата може да се появят гъбички.
    Цялата работа е че нямаме избор. Хляба ще се закваси сам по един или друг начин. Ферментацията ще предизвика различен вкус. Закваската или ферментацията не правят хляба по-полезен или по-вреден! Само вкуса му се променя. Полезността му зависи от това какво искаш да ядеш и какво е полезно за тебе. Има чисто бели бличвани хлябове на другия полюс са пълнозърнестите хлябове при които зърното се мели с обвивките и клечките. Част от това което прави ферментацията е хляба да е малко по-пухкав и по-шуплест не по-ползен или по-хранителен още по-малко "жив".
    И тази теория че хляб или храна която се произвежда индустриално в големи количества не е хранителна, полезна или вкусна е абсолютна тъпотия. Всяка мая на света, дори и тази която се произвежда индустриално и се продава на гранулки е ЖИВА. Имаче не е мая. Дали баба ти я държи на питки в мазето или си я купуваш от супермаркета - маята винаги е жива! Иначе няма да работи.
    За повишаване на влагата във фурната за да стане по-дебела и твърда кора се слага метална купичка с вода вътре и когато водата се изпарява повичава влажността. Тези девойки печат хляба много бавно защото хляба им е голям и се нуждае от повече време за да се изпече от вътре. Аз лично обичам много дебела кора и големи дупки вътре. За такъв хляб трябва да е по дълъг и с малко сечение. Тогава може да се сложи в доста гореща фурна и само да се пръсне вода с бутилка за пръскане. Това е достатъчно за влагата и не е необходимо да се слага съд с вода вътре.

    California Über Alles
  26. 26 Профил на angelats
    angelats
    Рейтинг: 515 Неутрално

    [quote#25:"Pontif А"]печат хляба[/quote]

    а?

  27. 27 Профил на motao
    motao
    Рейтинг: 402 Неутрално

    До коментар [#25] от "Pontif А":

    [quote#25:"Pontif А"]Мая, квас ... всичко това са бактерии не са жирафи! ... В завосимост от климата може да се появят гъбички. [/quote]

    Всъщност винаги се появяват т.нар. от теб "гъбички", които в случая се наричат дрожди. На техния метаболизъм се дължи отделянето на въглероден диоксид, предизвикващ така желаните "дупки" в хляба. Просто в купената мая са селектирана, чиста култура, докато в кваса са друг вид, да ги наречем диви и освен това са в много по-малка концентрация.

    Във връзка с това не мога да се сдържа да не коментирам термина използван в тази и в другата статия за госпожите. "Гъбични бактерии" е до такава степен нонсенс, че на мястото на булката, която според другата статия "... е изучавала тънкостите на естествената ферментация." в Мадрид, бих си искал парите обратно от "майсторски клас със седем от най-добрите европейски хлебари".

    Останалата част от поста ти предполагам не се отнася до мен, тъй като въобще не съм твърдял кое е полезно и кое не е.
    Всъщност ще взема отношение, защото виждам леко объркване относно печенето. Влагата във фурната помага кората да се образува по-късно и в резултат да бъде по-тънка. Ако искаш по-дебела кора не слагай вода във фурната и печи по-дълго на по-ниска температура.

  28. 28 Профил на Yomega
    Yomega
    Рейтинг: 866 Неутрално

    До коментар [#7] от "Pontif А":

    чИбата, всъщност е чАбата, от италианската дума за чехъл заради формата си и далеч не е с такава дълга история като френския pain au levain (sourdough bread). Мисля, че чабатата се появяваше за първи път през 80-те.

    За прекалената стерилност в производствения процес - това не е фурната на мадамите, ясно се вижда, че им гостуват у тях...

  29. 29 Профил на Yomega
    Yomega
    Рейтинг: 866 Неутрално

    До коментар [#20] от "Туриста":

    най-сигурния начин да постигнеш добри резултати в домашни условия е да печеш в предварително загрята чугунена тенджера. Няма нужда от допълнително създаване на пара във фурната.

    Aз ползвам този:
    http://www.amazon.com/Lodge-LCC3-Pre-Seasoned-Cast-Iron-3-Quart/dp/B0009JKG9M

    Капакът е всъщност и тиган. При печене на хляб ползвам него за тава а самата тенджера за капак. не съм го измислил аз, четох го в една книга.

    - загряваш фурната на макс с тенджерата вътре.
    - вадиш плитката част и посипваш малко царевичен грис (качамак) на дъното за да не залепне тестото (м/у другото ако чугунения тиган е првилно обгрижван си е напълно нон-стик)
    - внимателно изсипваш оформеното тесто вътре (носиш ръкавици, за да не се жигосаш с чугуна)
    - зарязваш със скалпел или ножче за бръснене (от тези правоъгълните с процеп в средата)
    - покриваш с дълбоката част на тенджерата и обратно във фурната
    - намаляваме температурата до 260С и печем така с капак 20 мин
    - махаме капака и намаляваме температурата до 220С, печем още 15-20мин

    Втория етап на изпичането зависи доста каква фурна имаш, дали печеш с вентилатор или, обще взето внимаваш да не изгори отгоре. Най-сигурен критерий дали е изпечен добре е да отвориш фурната, с дървена шпатула повдигаш хляба и го почукваш отдолу - ако е на кухо значи е готов!

    Другото са го писали в материала - режеш едва след няколко часа, след като е изстинал н-а-п-ъ-л-н-о.

    Ето и едно видео тук на един от майсторите от СанФран

    https://www.youtube.com/watch?v=cIIjV6s-0cA

  30. 30 Профил на Туриста
    Туриста
    Рейтинг: 402 Неутрално

    До коментар [#29] от "Yomega":

    Хехе, добре си го написал. И аз ползвам чугунен тиган Lodge с тава отгоре + някаква стара белгиска чугунена тенджера. Не посипвам брашно защото няма нужда и също така загаря. Печенето при мен е 20 мин загряване, 15 мин печене на пара до 190F вътрешна температура, после около 15 мин без капак само с горните нагреватели на фурната.

    Въпроса е как да направя не 2 а 20 хляба на веднъж. Размера на фурната е един фактор, но ако трябват и 20 тенджери... олеле.

    За изтиването не знам как чакаш 2 часа. Вярно е че най добрия вкус е 6-12 часа след печене.

  31. 31 Профил на Туриста
    Туриста
    Рейтинг: 402 Неутрално

    [quote#29:"Yomega"]четох го в една книга. [/quote]

    Tartine?

  32. 32 Профил на Pontif New Dnevnik SUCK
    Pontif New Dnevnik SUCK
    Рейтинг: 2077 Неутрално

    [quote#27:"motao"]"Гъбични бактерии" е до такава степен нонсенс[/quote]

    До коментар [#27] от "motao":
    Tova e защото не си чувал за "ядрена електроника". Преди около 30 години имаше един сънародник в Сан Франциско, който разправяше че я бил учил тази ядрена електроника в Москва ... караше такси разбира се.

    California Über Alles
  33. 33 Профил на princess_x
    princess_x
    Рейтинг: 1857 Неутрално

    До коментар [#12] от "rio":

    С една дума - нищо не разбират от хляб и печенето му.
    Но за сметка на това виждаме, че яко са се заловили с маркетинга.

  34. 34 Профил на lusilu
    lusilu
    Рейтинг: 463 Неутрално

    Ох миличките те ! Едно е два хляба в къщи друго е двеста хляба в занаятчийницата ,точно една седмица ще изкарате посред нощите да месите и печете и след това като ви отидат "кръсчетата" и ръчичките нежни и ще запеете друга песен ! Да не ви споменавам "прашна " -та страна на нещата ! Оооооо или то вие като успешни мениджъри само ще "напътствате " работническата класа и ще си продавате с усмивка на поредните яки "консуматори " ! Успех тогава в новото ви начинание !

  35. 35 Профил на tach0
    tach0
    Рейтинг: 235 Неутрално

    До коментар [#7] от "Pontif А":

    Прекомерното вторачване в хигиената е смехотворно! Баба ми е отгледала в 100+ годишна къща без течаща вода в двора дори, 6 деца и 2 внучета(едното моя милост), без болести и инфекции. В двора имаше още 20-30 щастливи кокошки, 10-на овце, едно магаре, 2-3 кучета, 5-6 котки и всичката неоходима вода се носеше на ръка 300 м. от най-близката чешма! Кой си слага ръкавици и боне като готви в къщи, за любимите си хора? Проблеми с хигиената имат големите компании, където за минимални пари наемат хора от кол и въже! Знаеш ли го кога се е къпал последно, колко е болен днес, не е ли плюл в заготовката за храна... Затова и за да не ги съдят непрекъснато въвеждат стандарти, които се опитват да гарантират, че храната излиза стерилна. А къде е вкусът? За това си има овкусители, стерилни ест....

  36. 36 Профил на Pontif New Dnevnik SUCK
    Pontif New Dnevnik SUCK
    Рейтинг: 2077 Неутрално

    До коментар [#35] от "tach0":

    Знам, Тачо, такова е мисленето - баба ти все ръкавици е носила, баба ти все това е яла ... Това е чудесен начин да си седиш на нивото на баба си. Ако пък баницата не е точно както баба ти я прави значи не е хубава.
    Аз пък си мисля че може храната да се приготвя ефективно и евтино в по-големи количества и да бъде чиста и вкусна. Особено ако се продава на други хора. Иначе всеки обича на баба си баницата.

    California Über Alles
  37. 37 Профил на gost22
    gost22
    Рейтинг: 2081 Любопитно

    [quote#36:"Pontif А"]Знам, Тачо, такова е мисленето - баба ти все ръкавици е носила, баба ти все това е яла ... [/quote]
    Обикновено отговарям: "Ми тогава върви да го предлагаш на баба ми. Аз ще платя за: .................(там новото нещо, дето баба ми не го е ползвала)..........."
    Явно съм налучкал някакво заклинание, щото действа на предлагащия така, както действа "абракадабра" изречено от фокусник...

    "Историята служи на българите, да не си взема поука от нея." ...Фра Дяволо. Жалко, но все още е факт...
  38. 38 Профил на gost22
    gost22
    Рейтинг: 2081 Весело

    [quote#27:"motao"]"Гъбични бактерии" е до такава степен нонсенс, че на мястото на булката, която според другата статия "... е изучавала тънкостите на естествената ферментация." в Мадрид, бих си искал парите обратно от "майсторски клас със седем от най-добрите европейски хлебари". [/quote]
    Че то, кой майстор ще си продаде занаята? Сега, като има мераклии да плащат ще ги обуча, предимно да знаят пет-шест рецепти наизуст, да им отработят изпълнението до съвършенство, ама да им отварям очите за тънкостите и после да ме конкурират... има да чакаш. Абе продавам им документ-реклама за "майсторски клас от Мадрид" чак, а те да си го ползват както намерят за добре.

    "Историята служи на българите, да не си взема поука от нея." ...Фра Дяволо. Жалко, но все още е факт...
  39. 39 Профил на tach0
    tach0
    Рейтинг: 235 Неутрално

    До коментар [#36] от "Pontif А":

    Храната приготвяна в големи количества може да бъде приготвяна "ефективно"(т.е. резултатно-за производителя), може да бъде приготвяна "евтино"(за потребителя), може дори да бъде произвеждана дори "чисто"(ако се спазват всички ситни изисквания на ХАССЕП)! Но така приготвената храна не може в никакъв случай да бъде "вкусна", ако не и се помогне допълнително! А съмненията за хранителната и стойност са повсеместни и съвсем основателни!

  40. 40 Профил на Pontif New Dnevnik SUCK
    Pontif New Dnevnik SUCK
    Рейтинг: 2077 Неутрално

    До коментар [#39] от "tach0":

    Тачо, нямам идея кой е ХАССЕП. Нито пък мисля че мога да те убедя. Но ще ти дам два примера. Има много бутикови чоколатрии. Особено в Белгия .. но и навсякъде по света. Но най-хубавия шоколад се прави индустриално от Линдт. И ще ти обясня защо. Какаото се мели докъто най-голямата чстица е по-малка от 18 микрона. Това е прага под който рецепторите в устата на човека не могат да определят едно нещо като твърда храна и започват да го определят като течност. Освен това в рецептата се слагат вещества които понижават температурата в устата ти моментно с около 2 градуса. Това изостря чуствителността на точно на тези рецептори в устата които усещат най-добре какаовото масло. Така като си сложиш един шоколадов бонбон в устата усещането е че се втечнява въпреки че си държи формата и обема. Такова чуство не можеш да усетиш при никой друг шоколад по света, просто защото такъв не се произвежда. От началото до края човешка ръка не го пипа този шоколад. И ти и аз сме били абсолютно щастливи при бабите ни сред овцете и кокошките и бомбони Черноморец и Фини Млечни бяха много вкусни. Но това не променя факта че най-вкусния шоколад в света се произвежда на машини без да го пипа някой и се прави в индустриални количества. И познай - цената му е като на всички други.
    Друг пример - на някой дядо му във Вирджиния измислил пушена шунка, която се опушва по специален начин. Сега се произвежда с тонове. Прасетата се колят с машини. Всичко се обработва с машини. Опушването се контролира с компютри. Глазирането на шунката се прави от машини подобно на тези с които се боядисват колите. Накрая шунаката се нарязва както е върху кокъла с машина на спирала, като дебелината е точно 4мм и шунката си седи цяла върху кокъла. Продава се по цял свят.
    Наскоро имаше статия за Еленски бут и как само там ставал и как го сушели .... и как почти никой вече не го прави там. Разбира също беше обяснено че освен баби и чичовци никой друг никога, никъде не може да го направи. И наистина никой не го прави и ще си остане само със спомените за бабите. Също съм сигурен че ако някой направи цех за производство там и спазва хигиена и технологична дисциплина, всички ще го оплюят че не е като на баба им.
    Ще ти кажа също че за да продаваш една стока трябва освен всичко друго да подържаш качеството и вкуса постоянни а това се прави най-добре в модерни заводи за обработване и пакетиране на храна. Не като бозата в Понеделник е сладка в Петък вече е "резлива". Аз си купувах Българско сирене Родопа в тенекии. Веднъж е хубаво, веднъж не струва. Познай какво стана - купувам си само Френско или Американско. Същия вкус като Българското но винаги има същия вкус и съм сигурен че никой не е сложил Палмово масло вътре.
    Но всичко е въпрос на вкус. Нека всеки да има щастието да яде това което му харесва. Лошото е че има хора които не могат да си позволят не само това което обичат но и минимума който им трябва. И тук индустриалния начин на отглеждане и производство ти предлага решение - масовата продукция винаги е по-евтина. Това че в България никога не се научиха да произвеждат в големи количества с добро качество е причината поради която хората отъждествяват масовата продукция с лошото качество. И от там идва и този мит че продукцията в малки серии трябва да е страшно хубава и полезна. Не не е така.

    California Über Alles
  41. 41 Профил на tach0
    tach0
    Рейтинг: 235 Неутрално

    До коментар [#40] от "Pontif А":

    Респект! Явно сме различни хора! Ти обичаш нещата да са ти подредени, подравнени, винаги еднакви! Аз ги обичам всеки път различни, като произведения на изкуството! Виното от една и съща нива, едни и същи лози, всяка година е различно, защото природата не търпи еднаквост. Дори лявото ти око се различава от дясното! А за шоколада на Линдт просто потвърждаваш моята мисъл - без допълнителна намеса вкусът на индустриалните продукти не струва. Защото в този шоколад вече няма натурално мляко - има заместители. Пастата от всякакъв вид са прави без яйца, в най добрия случай - с яйчен прах или друг заместител. Сингъл тест уискито(с вкус уникален за всяка реколта) е пъти по-скъпо от блндед(смесвано за да го докара до стандартния за марката вкус). Вкусът не се получава като прост сбор от биохимични характеристики! Протеини толкоз, въглехидрати толкоз... Иначе желаното от теб развитие ни тика към хапчета с определените хранителни вещества, необходими за деня. И толкоз. Аз не харесвам това развитие, сигурен съм, че има и по-човешки начини за прогрес!

  42. 42 Профил на Pontif New Dnevnik SUCK
    Pontif New Dnevnik SUCK
    Рейтинг: 2077 Неутрално

    До коментар [#41] от "tach0":

    Няма лошо да сме различни. Щеше да е ужасно да сме еднакви, нали. Нямам нищо против домашното винце но четсно казано най-ужасните напитки които съм пил са били домашно направени самодейности. Аз живея на два часа от Напа Вали в Калифорния където се правят едни от най-хубавите вина в света. Трябва да знаеш че нито едно вино не се прави само с едно грозде от едно лозе. Винаги вината се блендват. Това че пише сира или пино ноар или каберне не значи че виното е направено само с един вид грозде и още по-малко че всичкото грозде е от едно лозе или дори само от една област. Разбирам романтиката на това което казваш но в реалния живот не е така. Сега всички вина по света се правят с резервоари от неръждавейка с компютърно контролирана темтература и разбира се качеството им е много по-добро.
    Дори това което казваш за блендваните и Сингъл малц уискита не е съвсем вярно. И двете си имат своя чар, да не говорим че има Американски бърбъни като ДженталменДжак които са по-меки от някои Сингъл Матц. За качеството дори не говорим тука, защото всички са качествени. Просто имат различни вкусове. И да не те разочаровам но 90% от аклохола на света се произвежда от 5 компании. Дори стари марки като Джак Даниелс вече са собственост на Сънтори например. От което качеството му не страда.
    Хората имат различни вкусуве и никой не може да каже кой има по-добър вкус. Аз дори и да съм производител или търговец на вино пак не значи че моя вкус е по-добър от твоя. Просто са различни. Но най-важното е че има доста гладни хора по земята и индустриалното производство позволява и тези хора да имат достъп до качествена и вкусна храна.

    California Über Alles
  43. 43 Профил на Николай Асенов
    Николай Асенов
    Рейтинг: 8 Неутрално

    Случайно ли в няколко вестника и сайта излиза информацията за този хляб ( т.е. реклама ) или е платена реклама или услуга от колега ( все пак Станислава е и ПР) .В случай, че е платена реклама - моля, обявете ни тарифата, за да можем да се възползваме и другите хлебари, които правим хляб с квас...от години време...!

  44. 44 Профил на princess_x
    princess_x
    Рейтинг: 1857 Весело

    [quote#43:"Николай Асенов"] моля, обявете ни тарифата,за да можем да се възползваме и другите хлебари, които правим хляб с квас...от години време...![/quote]

    Само ако сте И фотогенични като госпожите от горната статия!

  45. 45 Профил на lusilu
    lusilu
    Рейтинг: 463 Неутрално

    До коментар [#40] от "Pontif А":

    АМИН !!! ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

  46. 46 Профил на lusilu
    lusilu
    Рейтинг: 463 Любопитно

    До коментар [#43] от "Николай Асенов":

    Е !!! Не е реклама ,а ПЕРФЕКТНАТА реклама ! Ама от "Дневник" ако не ти вържат ,пробвай при Гала (може пък да и се е променило мнението за "вредния, токсичен и канцерогенен хляб " ) !!!

  47. 47 Профил на happy_dundee
    happy_dundee
    Рейтинг: 8 Неутрално

    Този хляб е превъзходен - опитвал съм го.
    Като гледам снимките - пак ми се дояде от него.
    Браво на момичетата!
    Успех!

  48. 48 Профил на zuramode
    zuramode
    Рейтинг: 515 Неутрално

    Имам чувството, че някои хора в България живеят във вакуум... Върви ти обясни на пенсионер със 150 лв доход как трябва да "не ядем боклуци... защото ние сме това, което ядем".
    Много е хубаво да сме умни, ентусиазирани и уважаващи себе си, но понякога е тъжно, че не всички могат да си го позволят...





За да коментирате, е нужно да влезете в профила си или да се регистрирате.
С използването на сайта вие приемате, че използваме „бисквитки" за подобряване на преживяването, персонализиране на съдържанието и рекламите, и анализиране на трафика. Вижте нашата политика за бисквитките и декларацията за поверителност. ОK