"Соцгурме": книга прави портрет на комунизма от ъгъла на неговата кухня

Оформление - Велина Мавродинова

© Издателство "Жанет 45"

Оформление - Велина Мавродинова



Защо София през 1975 г. има повече ресторанти на глава от населението от Ню Йорк през 2014 г.? Защо всички знаят как изглежда Джулия Чайлд, а никой вече не знае коя е и как изглежда Пенка Чолчева? Как високата френска кухня си проби път в менютата на комунистическите ресторанти, защо магазините бяха винаги празни и как Никсън вдъхнови производството на шунка в България?


На тези и други въпроси обещава да отговори книгата "Соцгурме: Куриозната история на кухнята в НРБ" на главния редактор на списание "Бакхус" и основател на сайта BalkanTravellers.com, журналистът Албена Шкодрова, която ще бъде представена този четвъртък, 20 ноември от 19 ч. в столичното заведение +Това.


Документалната книга прави необичаен портрет на времето преди 10 ноември буквално от "кухнята" на комунизма - през спомените на гражданите на Народна република България за ежедневното им пазаруване, готвене, посещение на ресторант. Тези наглед обикновени истории "ще ви преведат през опита на комунизма с тъга и смях", обещават издателите от "Жанет 45".


Всичко, което трябва да знаете за:

Ключови думи към статията:

Коментари (95)
  1. Подредба: Сортирай
  1. 1 Профил на Додо
    Додо
    Рейтинг: 973 Неутрално
  2. 2 Профил на АзКлавдия
    АзКлавдия
    Рейтинг: 3781 Неутрално

    Поредното чудесно попадение на Божана и пловдивското издателство. Браво!

    Доброто е заразно
  3. 3 Профил на Без коз
    Без коз
    Рейтинг: 889 Неутрално

    Трудно бих нарекъл "закусвалните" или "Скара бира" ,които все прав се ядеше,"ресторант". По-скоро "заведения за обществено хранене" по... някак си им прилича.

    Народ, който избира корумпирани, самозванци, крадци и предатели, не е жертва! Съучастник е !
  4. 4 Профил на Мойше! Толкоз!!!
    Мойше! Толкоз!!!
    Рейтинг: 974 Весело

    [quote#1:"Додо"]Звучи интересно [/quote]
    Направо интригуващо Особено това: "Как високата френска кухня си проби път в менютата на комунистическите ресторанти"

    Няма да забравя първия си Биф Строганоф (в менюто на България беше "Пържола Биф Строганоф" ей тамо 63-4 г'. Донесоха ми една ОГРОМНА чиния от неръждаема стомана с куп неща които изглеждаха като разкошна гарнитура. Чакам аз, чакам, па питам сервитьора-какво става с пържолата Строганоф?...Нейсе, обясниха му културно че купичката накълцано сурово месо (деликатно покрита с марулево листо) било "Пържолата Биф Строганоф" От тогава проядох и сурово месо
    До коментар [#1] от "Додо":

    THOSE ARE MY PRINCIPLES! AND IF YOU DON'T LIKE THEM...WELL, I HAVE OTHERS, TOO!
  5. 5 Профил на Кирето
    Кирето
    Рейтинг: 1318 Неутрално

    Може и да е имало повече ресторанти от Ню Йорк, но пък менюто в тях беше едно и също.
    За мен най-ярък спомен си остава мешаната скара - кюфте, кебапче, шишче и кърначе+гарнитурата...
    Дядо ми ни водеше в една кръчма в самият Западен парк.
    А, забравих и газирания "Алтай".

    Научих "God Save the Queen".........е, струва си....
  6. 6 Профил на Мойше! Толкоз!!!
    Мойше! Толкоз!!!
    Рейтинг: 974 Весело

    [quote#3:"Без соц"]Трудно бих нарекъл "закусвалните" или "Скара бира" ,които все прав се ядеше,"ресторант". По-скоро "заведения за обществено хранене" по... някак си им прилича. [/quote]
    Ааа, не си прав, имаше и свестни ресторанти. България не беше лош, ВСИЧКИ ресторанти в днешния Шератон (срещу църквата Св. Неделя) бяха много добри, от механата та нагоре, ресторантът в хотел Рила беше ОК, Руския клуб, Чехския клуб и той що годе беше от по добрите кръчми. В сравнение с другите де
    До коментар [#3] от "Без соц":

    THOSE ARE MY PRINCIPLES! AND IF YOU DON'T LIKE THEM...WELL, I HAVE OTHERS, TOO!
  7. 7 Профил на The Shadow
    The Shadow
    Рейтинг: 1036 Весело

    Соцгурме = дървено желязо

    “In a world of 7 billion people, we, 500 million Europeans, will have to stick together, or European prosperity and values will both go down the drain” A.Merkel
  8. 8 Профил на dutch
    dutch
    Рейтинг: 441 Неутрално

    Да, на площад Славйков, където сега е МакДоналдс имаше чудесен български ресторант на самообслужване - Козница. Пълнени чушки, сарми, реване.... Вкусотии.

  9. 9 Профил на Lady  Zeppelin
    Lady Zeppelin
    Рейтинг: 1353 Неутрално

    Някъде от края на 70-те или началото на 80-те менюто в кръчмите и обикновените ресторанти беше сведено до "шишче, кебапче, кюфте, пържола", изречено неразбираемо бързо от отегчен келнер, който неизменно надписваше сметката.
    А, се слуваше и в ресторанта по обедно време да няма келнери, защото са на партийно събрание. (истинска история)

    Je suis Charlie. Fluctuat nec mergitur.
  10. 10 Профил на 2.5
    2.5
    Рейтинг: 1821 Неутрално

    Преди известно време си говорихме със сина ми и му обяснявах, че менюто в ресторантите през последните 25г. се е променило основно. Соц. гурмето не познаваше напр. пилешка пържола или спагети. Такова жувотно немаше! Единствената пицария в началото беше на Гурко и Раковски, а шкембето се намир6аше трудно в закусвалните и до обяд свършваше. Асортиментът от бира беше жалък, а качеството несравнимо с днешнитe...

    I Want To Believe
  11. 11 Профил на propeller
    propeller
    Рейтинг: 228 Неутрално

    [quote#4:"Мойше! Толкоз!!!"]Нейсе, обясниха му културно че купичката накълцано сурово месо (деликатно покрита с марулево листо) било "Пържолата Биф Строганоф" От тогава проядох и сурово месо [/quote]

    Бях много малък и не помня точно името на един ресторант на Златни Пясъци, където ядох 'Пържолата Биф Строганоф', но не помня да е било сурово месото... искам да кажа - беше си близко до това, което сега се приема за 'оригинала' на рецептата (леко сотирано телешко, сметанов сос и не много обилна гарнитура). Та се чудя дали не е имало по соц-а и някаква по-древна рецепта за 'Биф Строганоф' която поразително да наподобява татарското кИфте което описваш (само жълтък му липсва)?

  12. 12 Профил на klimentm
    klimentm
    Рейтинг: 4261 Неутрално

    Шатобриан за двама но в чиния за един .

    klimentm
  13. 13 Профил на alextan
    alextan
    Рейтинг: 555 Неутрално

    "спомените на гражданите на Народна република България за ежедневното им пазаруване, готвене..."
    Предполагам, че ще има истории как да сготвиш от нищо нещо, как да се снабдяваш с дефицитни продукти, както и зимнината.

  14. 14 Профил на Jessika
    Jessika
    Рейтинг: 1679 Неутрално

    До коментар [#8] от "dutch":

    "Козница" не беше ли отстрани на хотел Рила, до градинката, там където сега има ирландски пъб?!

    Виктор Юго: „Общество, което не иска да го критикуват, прилича на болен, който не разрешава да го лекуват.”
  15. 15 Профил на dutch
    dutch
    Рейтинг: 441 Неутрално

    До коментар [#14] от "Jessika":
    май си права, Козница беше срещу хотел Рила. как се казваше ресторанта на самообслужване, дето сега е МакДоналдс съм забравил

  16. 16 Профил на SSS
    SSS
    Рейтинг: 925 Неутрално

    Имаше на Сточна гара едно заведение с шкембе чорба. Култово.
    Това беше гурмето по соца. Другото са лигавщини.

  17. 17 Профил на Мойше! Толкоз!!!
    Мойше! Толкоз!!!
    Рейтинг: 974 Разстроено

    [quote#11:"propeller"]Та се чудя дали не е имало по соц-а и някаква по-древна рецепта за 'Биф Строганоф' която поразително да наподобява татарското кИфте което описваш (само жълтък му липсва)?
    [/quote]
    Ама и го'уедо съм "Пържола Тартар беше онуй чудо в "България", не "Пържола Бийф Строганоф" (настроение-засрамено)
    До коментар [#11] от "propeller":

    THOSE ARE MY PRINCIPLES! AND IF YOU DON'T LIKE THEM...WELL, I HAVE OTHERS, TOO!
  18. 18 Профил на kashpirovska
    kashpirovska
    Рейтинг: 705 Весело

    Наскоро се сетихме за едновремешните пици,по-точно: ГАРНИРАНИ ПИТИ....

    Джордж Оруел-1984
  19. 19 Профил на man_un
    man_un
    Рейтинг: 3348 Весело

    За закусвалните няма да говоря. Те бяха бойната рота на стопанско предприятие "Здрава храна." Тях можех да ги избягвам, защото ходенето там беше доброволно за разлика от храненето в детската градина, казармата и заводския стол. В ресторантите на соца имаше няколко менюта-пържола с гарнитура, кебапчета и кюфтета на скара и телешко филе миньон с гъби. На ресторант съм ял и телешко варено, но беше за обяд. По-късно, когато се появиха механите, се предлагаше и мешаната скара и по-рядко дреболии в гювече. Не знам защо, заведенията, където се предлагаше шкембе чорба, се смятаха за долна категория, макар там можеше да се хапне добре и нестандартно. Като войник в София вечеряхме в една кръчма в Слатина, викаха и "Каруцарска спица", пихме мастика със салата от варени яйца с лук, беше върховна пофта, а чорбата им за златен медал.

  20. 20 Профил на accidental
    accidental
    Рейтинг: 465 Неутрално

    Любимото ми заведение по-времето на комунизма беше една кръчма до Автогара Юг, там продаваха Агнешки глави,
    ние си поръчвахме агнешки глави и бира, келнерката ги вадеше с жезъл от един варел, слагаше нож с формата на шпакла по средата на главата и с дървен чук удряше ножа от тъпата страна което разцепваше главата на две, най-абсурдното бе че келнерката бе почитателка на bee gees и това агнешко жертвоприношение ставаше все под нежните любовни песни на братята Гибс

  21. 21 Профил на stedim
    stedim
    Рейтинг: 2252 Неутрално

    Най-добри бяха старите шкембеджийници /изключвам луксозните ресторанти/. Вътре не е много чисто, но когато на тезгяха този който разсипва извади дамара, започне да го сече със сатъра на дръвника и те пита "по- едро или по- ситно", след това взимаш порцията, слагаш всичко /чесън ,лют пипер, сол/, започваш да ядеш и само се потиш. А най-вкусно беше сутрин, след добър запой, когато изядеш едно голямо шкембе с една бира. Въпросът беше да не продължиш с бирата.

  22. 22 Профил на Без коз
    Без коз
    Рейтинг: 889 Весело

    До коментар [#6] от "Мойше! Толкоз!!!":

    Не съм казал,че нямаше свестни Къде го прочете

    Народ, който избира корумпирани, самозванци, крадци и предатели, не е жертва! Съучастник е !
  23. 23 Профил на Торбеш
    Торбеш
    Рейтинг: 1423 Неутрално

    [quote#8:"dutch"]Да, на площад Славйков, където сега е МакДоналдс имаше чудесен български ресторант на самообслужване - Козница. Пълнени чушки, сарми, реване.... Вкусотии.[/quote]
    .
    .
    .
    Не, грешите! Ресторантът на площад "Славейков" нямаше име и предлагаше обикновени домашни ястия. "Козница" също имаше такъв профил, но беше от южния край на площад ... "Ленин", да, така се казваше, току до Духовната Академия.
    Характерно за соца беше, че ако огладнееш, или трябва да влезеш в ресторант, не по джоба ти, или да си купиш геврек, мазна баничка от оня ден, втвърдена кифла "осморка", кифла с мармалад, често без мармалад. Или да изтърпиш глада и да ядеш в къщи, където майка ти, баба ти и пр. готвят някакви тогавашни манджи, дето основателно избягвам да готвя днес.

    Като българин съм горд, че думата "неудачник" е незаменяема чуждица в българския език, заемка от руския език.
  24. 24 Профил на propeller
    propeller
    Рейтинг: 228 Неутрално

    [quote#17:"Мойше! Толкоз!!!"] "Пържола Тартар беше онуй чудо в "България", не "Пържола Бийф [/quote]

    нема нужда да се срамиш, от спомените си се 'разчуствал', и аз така. Бай дъ уей, минуса по-горе е мой, по грешка - развълнувах се нещо.... сетих се как 10-12 годишното момче гледаше със страхопочитание и възторг мотоциклет Кавасаки пред хотел Интернационал на златните. В момента да ми се яви извънземно и да ме покани на чинията си не бих бил толкоз изумен... дива, тежка изолация си беше соца, мамка му и прасе.

  25. 25 Профил на princess_x
    princess_x
    Рейтинг: 1808 Неутрално

    В заведения за обществено хранене оставах полугладна, но понякога напълно отвратена, както по времето на социализма, така и сега.

  26. 26 Профил на taratanki
    taratanki
    Рейтинг: 320 Неутрално

    Идвам на изпит в София за МЕИ и баща ми ме заведе в една закусвалня на бул. Толбухин. Ядох кренвирши с горчица с пластмасови прибори. Още сънувам крвнвиршите. Нощем ставам и обикалям с колата, търся закусвалнята.

  27. 27 Профил на princess_x
    princess_x
    Рейтинг: 1808 Неутрално

    [quote#23:"Торбеш"]или да си купиш геврек, мазна баничка от оня ден, втвърдена кифла "осморка", кифла с мармалад, често без мармалад.[/quote]

    Не обичах кифлите и особено баниците, но когато по неизвестни причини започнах да развивам апетит за козуначните и кифлите с какао, те изчезнаха. Сегашните приличат на долнокачествен хляб и в сравнение с тях онези отпреди 25-30 години са си направо 'гурме'.

  28. 28 Профил на princess_x
    princess_x
    Рейтинг: 1808 Неутрално

    Нещо, за което си спомням с носталгия, са тулумбичките и бозата - винаги пресни и много евтини. Имах една приятелка чужденка, която умираше за тях. За последен път си хапнахме обилно тулумби и баклава, седнали пред някаква сладкарница в тогавашния Толбухин, преди почти 30 години!

  29. 29 Профил на Bicho Raro
    Bicho Raro
    Рейтинг: 1495 Весело
  30. 30 Профил на In my world
    In my world
    Рейтинг: 675 Весело

    До коментар [#29] от "Barcelina":
    това е истинска закуска.Не е както вас рубладжите слабаци да се излагате с водка

    In many wars between the CIVILIZED MAN and the SAVEGE.Support Civilized man defeat the terror(islam)
  31. 31 Профил на Bicho Raro
    Bicho Raro
    Рейтинг: 1495 Весело

    [quote#30:"In my world"]вас рубладжите[/quote]

    Хм... типично за пребоядисани бивши комунисти, да лепят епитети на другите...

    "Tolerance is a crime when what is tolerated is evil or sin" - Thomas Mann
  32. 32 Профил на todorus
    todorus
    Рейтинг: 274 Любопитно

    Струва ми се, че ще бъде интересно четиво.

  33. 33 Профил на In my world
    In my world
    Рейтинг: 675 Весело

    До коментар [#31] от "Barcelina":
    сега аз ли станах лошия.Аз съм на 24 години не харесвам ге-3 (мега държавата раша),джуджи,комунизъм,ислям и най-вече рубладжите.Вие хора сте готови за няколко рубли.Да се продадете на империята на злото.Поздрав и хубава вече
    https://www.youtube.com/watch?v=tv_xfmTqESI

    In many wars between the CIVILIZED MAN and the SAVEGE.Support Civilized man defeat the terror(islam)
  34. 34 Профил на Bicho Raro
    Bicho Raro
    Рейтинг: 1495 Неутрално

    [quote#33:"In my world"]Аз съм на 24 години не харесвам ге-3 (мега държавата раша),джуджи,комунизъм,ислям и най-вече рубладжите[/quote]

    А някой кара ли те да ги харесваш? Просто се научи да уважаваш чуждото мнение, дори и да не ти харесва, нали това е един от принципите на демокрацията, която ти толкова защитаваш?

    [quote#33:"In my world"]Вие хора сте готови за няколко рубли[/quote]

    Не знам кой се продава за рубли, аз работя за евро.

    Приятна вечер и на теб и поздрав с един нашенски популярен танц - https://www.youtube.com/watch?v=v1ENsBYsjZc

    "Tolerance is a crime when what is tolerated is evil or sin" - Thomas Mann
  35. 35 Профил на mrtoyaga
    mrtoyaga
    Рейтинг: 401 Любопитно

    До коментар [#21] от "stedim":

    На яденето на шкембе чорба с бира сутрин след пиянстване предната нощ по нашенско му казваме "зашкембеляване". Например: "Къде ще зашкембелим днеска?"

  36. 36 Профил на Fred
    Fred
    Рейтинг: 2400 Неутрално

    [quote#9:"Lady Zeppelin"]изречено неразбираемо бързо от отегчен келнер, който неизменно надписваше сметката.[/quote]
    И които бяха на щат към МВР. Знам го от личен опит в Мадан, когато този който ми бяха сложили в стаята /при празен хотел!/ се оказа крадец и докато спях ми открадна портфейла с парите. А вътре паспорта с открит лист за границата и всичките ми документи! Усетих се чак когато ни спряха граничарите за проверка.

    Веднага джипката назад, обяснявам в МВР какво се е случило, лейтенанта дойде в хотела и събра сервитьорите, почна да ги разпитва. Абсолютен професионализъм, личеше си че тези не работят за първи път заедно. Заловиха го само за 2 дни и ми върнаха всичко. Така че МВР вършеше и полезни неща.

    Политкоректостта е Гестапо за Истината
  37. 37 Профил на Fred
    Fred
    Рейтинг: 2400 Неутрално

    Шкембе чорба, най-обикновена шкембе чорба в шкембеджийницата в центъра на Сливен близо до Старият бряст. Това беше обикновено обяда ми като ученик обаче шкембе чорба не мога да ви го опиша - гъсто, тежко, тлъсто /не мазно, различно е/, засища. Не е като днешните едни такива измити леки чорбици. Като му сложиш лют пипер и малко чесън с оцет ядеш, преглъщаш, пари ти на езика а от очите сълзи и с извинение с носа само подсмърчаш

    За сливенските милинки пресни направо от фурната да не ви говоря, само който ги е ял там знае за какво става дума, останалото са имитация. Тях от фурната срещу училището, вървяха с кисело мляко но то пък от каракачанските овце, гъсто и няма нищо общо с днешните химии.

    И както правилно се забеляза всичко на крак на едни такива тезгяхи ли, не знам как да го кажа. Такива глезотии като маси и сервитьори нямаше, те бяха тогава за по фасонлиите.

    Политкоректостта е Гестапо за Истината
  38. 38 Профил на Fred
    Fred
    Рейтинг: 2400 Неутрално

    [quote#10:"2.5"]Соц. гурмето не познаваше напр. пилешка пържола[/quote]
    Къде ти, печените пилета на грил се появиха чак когато вече бях млад инженер, в т.н. "Златно пиле". Страхотен разкош след омръзналите до смърт кюфтета и кебапчета по закусвалните. Изял съм с камиони пилета с бира там.

    Имаха голям успех и беше много трудно да се намери свободно място, помня как на манифестация пращахме човек напред да запази място и след това почти на бегом като минехме покрай трибуната начело с партийният секретар се изнасяхме там. И след това започваше един Team Building

    Политкоректостта е Гестапо за Истината
  39. 39 Профил на Fred
    Fred
    Рейтинг: 2400 Неутрално

    [quote#5:"Кирето"]А, забравих и газирания "Алтай"[/quote]
    Е как можеш да го забравиш, също и една имитация КопКола която единствено на цвят се приближаваше до оригинала иначе с език усещаш цяла менделеева таблица в нея.

    Тогава вече като студент първокурсник току що бяха пуснали оранжадата, върховно изживяване след газираната химия наречена лимонада. Все не ми стигаха парите, пиша телеграми, искам още, по едно време ме досрамя и почнах да си водя записки за разходите. Оказа се, че за оранжада ми отива почти 15 лв месечно а това беше 1/4 от месечният ми бюджет! По една оранжада 3 пъти дневно и готово, парите си отиваха без да ги усетиш, тогава тя беше по 15ст бутилката.

    Политкоректостта е Гестапо за Истината
  40. 40 Профил на Fred
    Fred
    Рейтинг: 2400 Неутрално

    [quote#26:"taratanki"]Ядох кренвирши с горчица с пластмасови прибори. [/quote]
    Горчица истинска съм ял в Москва. В съвсем обикновен ресторант почти закусвалня до ВДНХ. Съвсем обикновена от някакво голямо шише но невероятно люта и горчива, изгаря езика. Толкова години я търся тук в БГ, изпробвал съм десетки видове, в Берьозка съм я търсил, дори по едно време сам се опитах да си правя но не нищо не го докарва до онзи вкус и консистенция.

    Политкоректостта е Гестапо за Истината
  41. 41 Профил на heatseeker
    heatseeker
    Рейтинг: 1351 Весело

    [quote#38:"Fred"]Къде ти, печените пилета на грил се появиха чак когато вече бях млад инженер, в т.н. "Златно пиле". [/quote]

    Във Варна, помня, "Златното пиле" се запали и поизгоря здраво в пожар. Съвсем невръстен бях, но не съм забравил как гледах пламъците през прозореца си... Сетне започнахме да му викаме "Жар-птица"...

    Свобода за Надежда Савченко!
  42. 42 Профил на Шапчица
    Шапчица
    Рейтинг: 1242 Неутрално

    Чолчева и сега си я ползвам. Най- хубавата готварска книга от соца

    "Много съм във час! Осем години праим бюджети."- ББ ;)
  43. 43 Профил на Pontif New Dnevnik SUCK
    Pontif New Dnevnik SUCK
    Рейтинг: 2203 Неутрално

    Най-големия парадокс на Социализма - Масите се хранят на Столове.

    California Über Alles
  44. 44 Профил на Шапчица
    Шапчица
    Рейтинг: 1242 Неутрално

    Това с ресторнтите тук и в Ню Йорк ептен не ми се вярва. Софийските мога да ги преброя на пръстите на двете си ръце, без закусвалните и шкембеджийниците. А "златните пилета" на тогавашната 1 млн. столица бяха точно 2

    "Много съм във час! Осем години праим бюджети."- ББ ;)
  45. 45 Профил на Шапчица
    Шапчица
    Рейтинг: 1242 Неутрално

    [quote#40:"Fred"] Толкова години я търся тук в БГ[/quote]
    Купуваш френска Мущар. И румънците имат почти същата

    "Много съм във час! Осем години праим бюджети."- ББ ;)
  46. 46 Профил на роджър
    роджър
    Рейтинг: 920 Неутрално

    До коментар [#16] от "SSS":

    О, йес !
    Неофициалното име беше "Шанхай", не зная защо ...

    https://www.youtube.com/watch?v=7wBkJ8oIvRg
  47. 47 Профил на Батков-вън
    Батков-вън
    Рейтинг: 509 Неутрално

    Чак пък книга... какво гурме, каква кухня. Имаше пет продукта на кръст. Сега ако си отворя хладилника почти всичко вътре преди 89та даже не бяхме и чували че съществува: от пармезан през рукола до соев сос. Яденето през социализма беше кюфте, кебапче и пържола в ресторант или вкъщи - ориз с пиле, ориз без пиле, пълнени чушки, мусака и още 4-5 такива манджи.
    Сигурно 9/10 ти от това, което ядем днес беше непознато тогава.

  48. 48 Профил на stenlyaka
    stenlyaka
    Рейтинг: 882 Весело

    Всичко ново е добро забравено старо !
    Вярно е, но ще си шибна един минус за клишето

  49. 49 Профил на symmpro
    symmpro
    Рейтинг: 427 Неутрално

    Храната тогава в т.н. заведения за "обществено хранене" се свеждаше до най-многоо 5-6 ястия и това беше всичко. Беше абсурдно да си поръчаш , примерно казано, само порция пържени картофи. Намръщеният келнер с мазни панталони те гледа свирепо и те уведомява , че картофи има само с ... мешана скара .
    А помните ли надписите по прозорците на закусвалните: "Топла скара и студена бира !" Никой не би се сетил , че точно така трябва да бъде , нали ?

  50. 50 Профил на aleko
    aleko
    Рейтинг: 677 Неутрално

    Аз си спомням една култова шкембеджийница в Бургас на мястото на Макдоналдса на главната. Пристигаме сутринта в 5.30 с влака и винаги бяхме от първите посетители. Това беше ритуал - първо шкембето, после автобуса за Созопол.
    А заведенията на соца, където ги имаше въобще, бяха пълна отврат - окапани бели покривки, намръщени келнери, никакво меню освен скара, чакаш по 1 час да ти донесат изстиналата поръчка, щото келнера не те е харесал и те подминава демонстративно. Каквото и да попиташ, отговорът е все "Няма" особено към края на вечерта, когато оставаха само кебапчета, а кюфтетата и пържолите се бяха свършили. Шопската салата сега е приказка - някогашната я пълнеха с разкапани домати прикрити под сиренето и затова никой не я поръчваше. Яденето беше свестно само по големите хотели - например в Панорамата на Парк хотела правеха страхотен котлет по московски и можеше да си поръчаш бутилка евсиноградско вино... ако се намереше някой чужденец или връзкар да те вкара там, де.

  51. 51 Профил на Еколог
    Еколог
    Рейтинг: 654 Неутрално

    [quote#4:"Мойше! Толкоз!!!"]купичката накълцано сурово месо[/quote]

    http://bg.wikipedia.org/wiki/Бьоф_Строганов

    Път без препятствия не води до никъде.
  52. 52 Профил на haokarapora
    haokarapora
    Рейтинг: 482 Любопитно

    Покрай разните "възпоменателни" тържества и носталгични одобрения не спирам да се чудя,чак пък толкова ли наборите ги тресе склерозата...ей и сега ...Джулия биле сме знаели,дрън,дрън!Един майстор готвач Попински по телевизията ...и толкоз!
    менюто в "Балкантуристките" ресторанти ...що годе,като за чужденци останалото,както е писано по горе..."шишчета,кебабчета,кюфтета,мешана...ако,поискаш порция пържени картофки,настъпваше драма...само в гарнитура били!

    haokarapora
  53. 53 Профил на Yomega
    Yomega
    Рейтинг: 793 Неутрално

    Козница и сплетените на плитка агнешки чревца!...

  54. 54 Профил на philippe
    philippe
    Рейтинг: 382 Неутрално

    писна ми от хора, не ходили никъде, не видели ресторант. Майка ми работеше в "Балкантурист" и в обедните почивки се хранеха в най-готините ресторанти, като имаха ваучери и само надбавка се плащаше. Ние най-редовно ходехме с нея и колежките й.

    В ресторантите беше интересно, хубави манджи и десерти. Спомням си как след 85г. започнаха тъпотията месо върху канапе, но не от зеленчуци, а от хляб. Както майка ми веднъж каза на келнера, "Жоро, не ни носи хляб отделно, вие сте ни сложили вече." Но не навсякъде имаха зле приготвена храна и особено в Интерхотелите си бяха на доста добро ниво (в София това са Балкан, Японския, Новотел Европа, София - Редисън). Само по морето се наблягаше на евтиното. Колко баварски кремове, парфета и торти сме изяли...

    Единствено келнерите бяха тъпанари, въпреки принадлежността им към организацията, понеже не можеха да надписват сметките и нямаше бакшиши.

  55. 55 Профил на Мойше! Толкоз!!!
    Мойше! Толкоз!!!
    Рейтинг: 974 Весело

    До коментар [#51] от "Еколог":

    Добре де, вече си признах (без бой) че сбърках, не беше "Пържола Биф Строганоф", беше "Пържола Тартар"
    [quote#17:"Мойше! Толкоз!!!"]Ама и го'уедо съм "Пържола Тартар беше онуй чудо в "България", не "Пържола Бийф Строганоф" (настроение-засрамено)
    До коментар [#11] от "propeller": [/quote]

    THOSE ARE MY PRINCIPLES! AND IF YOU DON'T LIKE THEM...WELL, I HAVE OTHERS, TOO!
  56. 56 Профил на Еколог
    Еколог
    Рейтинг: 654 Неутрално

    До коментар [#55] от "Мойше! Толкоз!!!":

    Приемаме извиненията

    Път без препятствия не води до никъде.
  57. 57 Профил на gianni
    gianni
    Рейтинг: 1056 Неутрално

    [quote#46:"роджър"]Неофициалното име беше "Шанхай", не зная защо ...[/quote]

    Беше до спирката на тролея. Висеше такава табела с издокарани като йероглифи букви.

  58. 58 Профил на др. Иванов
    др. Иванов
    Рейтинг: 651 Неутрално

    Никога в наш ресторант по времето на Тодор Велики не се е сервирала "Пържола Тартар" нито "Пържола биф Строганов".
    Имаше кюфте по татарски, когато се ползваше смесена кайма и Бифтек тартар, само с телешка, която се сервираше сурова с яйце, подправки и т.н. Другото се казва "Бьоф Строганов", което се прави от нарязано на ивици телешко месо със сметана и други неща. Сега, при войнствената провансалщина на капитализма, ядем "Телешки (бьоф) Строганов от пилешко месо", а кюфтето по татарски е печено, защото ако изядеш една лъжица сурова кайма ще се изпружиш без да дочакаш десерта.

    Комунист - реформатор, реформатор - милиционер, милиционер - агент, в един и същи строй!
  59. 59 Профил на vhv
    vhv
    Рейтинг: 3121 Неутрално

    До коментар [#4] от "Мойше! Толкоз!!!":

    Кадрите,кадрите решават всичко...

    Признавам си . първите няколко месеца в Италия , въобще не вдявах за какво става въпрос .

  60. 60 Профил на carpypd
    carpypd
    Рейтинг: 442 Неутрално

    Като малък имах щастието да живея близо до закусвалня и квартална кръчма. В закусвалнята имаше постоянно по 3-4 супи и 3-4 вида готвено, малки кръгли хлебчета по 4 стотинки. Вземаш пластмасовата табла, очукани прибори, вземаш каквото ти душа иска и си хапваш доволно.

    В кварталната кръчма тип "кооп", придобила гражданственост като "копчето" не можеше човек да си намери място след 5 следобед. Половината мъже, връщайки се от работа се отбиваха да обърнат я по някоя бира, я по някоя мастика или ракия. На 20-30 метра от копчето миришеше уникално - смесица от мастика, скара, изветряла бира и цигари. Няма такива миризми вече. Всякакви дреболии и вкусотии имаше - включително варени свински крачета, печени плетени свински чревца. С едно приятелче ходехме редовно вечер да прибираме баща му като се мръкне. Майка му му казваше - "иди прибери баща си от копчето". Човека не че е пиянствал, просто 2-3 бири пие, но винаги закъсняваше. Като отидем да го приберем и редовно ни поръчваше по 1 кебапче и жълта лимонада. Детски спомени...

  61. 61 Профил на vhv
    vhv
    Рейтинг: 3121 Неутрално

    До коментар [#10] от "2.5":

    А през лятото бирата я караха "по морето" и останалото , до когото стигне.

  62. 62 Профил на др. Иванов
    др. Иванов
    Рейтинг: 651 Неутрално

    Повечето тук не са ходили по ресторанти по времето на соца, а спомените са им от едни заведения, които тогава се наричаха Хоремаг, Пивница, Бира-скара, Бърза закуска, Шкембеджийница.

    Напр. Шанхай беше Чайна. Защото беше "Чайна" се казваше Шанхай, зер не върви да я кръстиш Мюниш.

    В ресторантите не се пиеше бира, по принцип бира се пиеше малко по онова време, не беше особено популярна, а и не правихме особено вкусна бира. Разликата между българи и цигани беше следната - българите казваха, ще опечем едно агне и ще вземем туба вино, а циганите - ще опечем едно агне и ще вземем каса бира. По ресторантите основно се пише вино, водка, вермути, коняк и малко ракия. Ракията стана популярно пиене когато провинцията се премести в София.

    Комунист - реформатор, реформатор - милиционер, милиционер - агент, в един и същи строй!
  63. 63 Профил на Мойше! Толкоз!!!
    Мойше! Толкоз!!!
    Рейтинг: 974 Весело

    До коментар [#58] от "др. Иванов":

    О, великий сгъстителЮ на империалистическата Кока кола в ГРАНД хотел Москва, от джуките ти друго освен светата истина (съгласувана според линията на последния пленим на ЦК на БКП) не излиза

    THOSE ARE MY PRINCIPLES! AND IF YOU DON'T LIKE THEM...WELL, I HAVE OTHERS, TOO!
  64. 64 Профил на sto67nes
    sto67nes
    Рейтинг: 1286 Неутрално

    [quote#43:"Pontif А"]Най-големия парадокс на Социализма - Масите се хранят на Столове.[/quote]
    ++++++++++++++++++++

    Не питай управника,защо е простак,попитай себе си,защо е управник!
  65. 65 Профил на bora bora
    bora bora
    Рейтинг: 985 Неутрално

    Както и предполагах, статията е реклама за книга,
    с финтифлюшки -
    А вашите коментари половината от книгата!
    "Как високата френска кухня си проби път в менютата на комунистическите ресторанти, "
    Искаш да кажеш в Партийните ресторанти,защото и такива имаше и простолюдието не можеше да припари до тях!

    Не знам дали са били много ресторантите , но за да седнеш на маса се чакаше!
    В София приятен спомен от "Ропотамо" за спокойни срещи и " Тенекийте" до пионерския дом за весел студентски запой!
    Виж в Пловдив бяха от класа- "Лайпциг"," България", " Тримонциум" Е хе-е-е-е-е!
    А във Варна , първия подкуп които сме давали е било на келнер, да те вреди с маса!

  66. 66 Профил на др. Иванов
    др. Иванов
    Рейтинг: 651 Неутрално

    Кои са тези партийни ресторанти? Че и с френска кухня?
    Може ли само глупости да говорите? Тебе те пускаха в петзвездния Тримонциум, но в партийната кебапчийница на Панаира не те пускаха, защото там ЦК жулеше шльокавица с кебапчета от гъши дроб?
    Не мога да разбера какъв е този стремеж постоянно да лъжете? Къде е имало само кебапчета, кюфтета и мешана скара, като кебапчета и кюфтета не се предлагаха, първо се опитваха да ти пробутат някое ястие за 3-4 лв., чак тогава кебапчета и кюфтета. Нали за да има мешана скара трябва да има поне 8 ястия - кебапчета, кюфтета, кърначе, черен дроб - печен и пържен, пържола - печена и пържена, плюс мешаната скара. Има ли кайма ти правят и 4-5 вида шницели, руло стефани, защото там е печалбата. По няколко вида супи. Шкембе нямаше защото това е ресторант, не може др. Иванов да си поръча Стек Кордон бльо, а вие до него да свирнете с пръсти на сервитьора и да му подвикнете:
    Едно шкембе с четири бири и повече чесън, майна!
    Не мога да разбера какъв окаян живот сте живели?!?

    Комунист - реформатор, реформатор - милиционер, милиционер - агент, в един и същи строй!
  67. 67 Профил на pornpig
    pornpig
    Рейтинг: 243 Весело

    това ще да е някаква хумористична книга явно

  68. 68 Профил на heatseeker
    heatseeker
    Рейтинг: 1351 Весело

    Вземате половин кило чук, варите заедно с четвърт кило сърп, добавяте една чаена чаша олио (ако има) разбърквате до получаване на хомогенна смес, после запичате във фурната (при наличие на ток). Сервира се ситно поръсено с лозунги на вкус.

    Подсигурете се предварително, че не сте посред поредния дефицит на тоалетна хартия, тъй като което е влязло... ще трябва в един момент и да излезе...

    Темата за соц-кухнята ми напомня за един стар съветски виц:

    Срещат се два скелета в московското метро. "Ти кога умря, преди или след последната продоволствена режорма" - пита първият. "Аз още не съм умрял" - отговаря другият.

    Свобода за Надежда Савченко!
  69. 69 Профил на bulgarofilche
    bulgarofilche
    Рейтинг: 778 Неутрално

    Кухнята по соца беше мизерна, както всичко в него. Мизерник като др. Ебаноффф, дето смесвал колата и се гордее как готвел манджи с остатъците от храната, си я харесва разбира се. Всички комунисти и чугуни са тотални мизерници, ако сте забелязали - връх на кулинарното изкуство за тях е сутляша от 10 стотинки в завода, по спомените на Бай Таньо безработника.

  70. 70 Профил на chichka
    chichka
    Рейтинг: 1711 Неутрално

    До коментар [#12] от "klimentm":
    Изпревари ме за шатобриан-а. Дори след 2000 г няколко пъти опитвам да го поръчам.... ту нямали крехко телешко, ту готвача нов.....а където са ми сервирали е било 1/4 от първия ми шатобриан.

    Русия- проказата на планетата Земя.
  71. 71 Профил на heatseeker
    heatseeker
    Рейтинг: 1351 Весело

    [quote#69:"antirubladjiq"]Кухнята по соца беше мизерна, както всичко в него[/quote]

    Дрън-дрън! По това време беше жива баба ми, която готвеше като вълшебник. Друг е въпросът, че тя продължи - лека и пръст - да готви като вълшебник и след СОЦ-а, като продължаваше да следва рецептите, дето беше насъбрала още преди нахлуването на каскетите...

    Свобода за Надежда Савченко!
  72. 72 Профил на Judjuk
    Judjuk
    Рейтинг: 3571 Неутрално

    [quote#33:"In my world"]Аз съм на 24 години не харесвам ге-3 (мега държавата раша),джуджи,комунизъм,ислям и най-вече рубладжите.Вие хора сте готови за няколко рубли.Да се продадете на империята на злото.[/quote]
    Ти си на 24 години и си неграмотен. Другото е ясно.

  73. 73 Профил на др. Иванов
    др. Иванов
    Рейтинг: 651 Неутрално

    Шатобриана винаги се сервира в една чиния. Той не е две отделни порции, просто се прави от предната част на контрафилето, което е за две големи порции. Отделно се слагат чиниите за консумация. Правеше доста по-изпечено отколкото трябва, но заедно със соца изчезна.

    Комунист - реформатор, реформатор - милиционер, милиционер - агент, в един и същи строй!
  74. 74 Профил на 7777
    7777
    Рейтинг: 2117 Весело

    [quote#34:"Barcelina"]Просто се научи да уважаваш чуждото мнение, дори и да не ти харесва, нали това е един от принципите на демокрацията, която ти толкова защитаваш?[/quote]
    Принципът на демокрцията е да уважаваш правото на мнение. Пък вече на самото мнение има ли какво да му уважаваш, няма ли, е съвсем друга тема.

    A man without faith is like a fish without a bicycle.
  75. 75 Профил на ventsy
    ventsy
    Рейтинг: 488 Неутрално

    Имам готварската книга на Пенка Чолчева, издадена 70-те или 80-те години. Има добри рецепти но не е нещо особенно.

    И дума неможе да става за сравнение между сегашните ресторанти и тези от соца, просто защото при соца ресторанти нямаше, имаше само Ресторант - единственно число.

    В Ресторанта сервитьора те гледа на криво, салатите са стари и потъмнели, бармана ти казва че коняк и уиски няма, абе освен бира и ракия друго няма, а от менюто, само скарата става за ядене...

  76. 76 Профил на 7777
    7777
    Рейтинг: 2117 Неутрално

    [quote#42:"РБ шапчица"]Чолчева и сега си я ползвам. Най- хубавата готварска книга от соца[/quote]
    И аз я ползвам, но без запръжките в супите. Баба ми, която готвеше много хубаво, беше от великотърновския край, където запръжките явно не са вървели. А Джулия Чайлд хич не ми пасва на балканския вкус. Научила съм се, като прочета в нейните рецепти, че нещо имало "деликатен вкус," на мен ще ми се стори безвкусно. Но иначе жената явно е класа, защото има много почитатели.

    A man without faith is like a fish without a bicycle.
  77. 77 Профил на princess_x
    princess_x
    Рейтинг: 1808 Неутрално

    Това, което се забелязва в еволюцията на българските ресторанти след промените е, че въпреки голямото разнообразие на нови продукти и възможности, качеството на поднасяната в тях храна е плачевно. Коя е причината - готвачите, които дори и да имат техническа подготовка и умения, са безпомощни и безнадеждни по отношение на съчетаването на съставки и подправки. Просто ни липсва този талант и затова е абсолютно глупаво български готвач да се захваща с приготвянето на чуждоземна рецепта. Онзи ден срещнах някаква рецепта за ориз, в която готвачът-'звезда' беше натъпкал: маскарпоне, масло, сметана, СОЕВ СОС!, грана падано, сушени домати, гъби и не знам какво още - повечето несъвместими и взаимно убиващи се вкусове. Кога ли ще проумеят, че най-вкусното и луксозно ястие е онова, което е приготвено от най-пресните, чисти и висококачествени продукти, по възможност без прекалена обработка и по-малко на брой.

  78. 78 Профил на princess_x
    princess_x
    Рейтинг: 1808 Неутрално

    [quote#76:"7777"] Джулия Чайлд хич не ми пасва на балканския вкус[/quote]

    Тя може да пасне само на закърнял англо-саксонски вкус. Това, което съм я видяла да приготвя, е винаги било прекалено и претрупано с какви ли не съставки, но с акцент обикновено на един единствен вкус - сладко и то МНОГО сладко и.т.н. Сладкишите и' са някаква чудовищна комбинация от въглехидрати и мазнини, които биха могли да те пратят моментално в хирургично отделение. Какъв ти 'деликатен вкус'!
    По нашите телевизии не съм виждала нито един свестен готвач; особено нашите звездички като Звездев - той нито рецепти интересни показва, нито е занимателен като Ути, за да компенсира с нещо скуката. За мене Звездев е най-големият късметлия от телевизионните ни 'знаменитости', защото при липса на каквито и да е кулинарни, физически и личностни качества; без капчица каризма, се задържа толкова време. Но това само показва нивото на публиката ни и нейната кулинарна култура.

  79. 79 Профил на др. Иванов
    др. Иванов
    Рейтинг: 651 Неутрално

    Ресторант се прави с базови продукти. Сега ние нямаме масови и същевременно луксозни ресторанти, каквито имаше при соца и където консумацията беше достатъчна за да се поддържат пресни продукти. Напр. Магура на Сл. бряг беше с 800 места и се чакаше на опашка. Ресторантите на гранд хотелите, по 400-500 места, 10-12 хладилни камери, камери, не хладилници и т.н. Сега ресторанти с 12-15 маси предлагат менюта от по 50-60 ястия, което означава, че голяма част от продуктите са на режим размразяване-замразяване, което е забранено. Размразяваш калкана, режеш една порция и замразяваш. Или кутията със скаридите. Голямо меню може да има ресторант с голям оборот или с няколко готвача, пресни продукти и цена на порцията 150-200Е като скъпите ресторанти на Запад.
    Моделът на Балкантурист беше уникален и не случайно ние станахме успешна туристическа страна, единствената, която стана такава без никакви традиции в миналото.

    Комунист - реформатор, реформатор - милиционер, милиционер - агент, в един и същи строй!
  80. 80 Профил на princess_x
    princess_x
    Рейтинг: 1808 Неутрално

    До коментар [#79] от "др. Иванов":

    Прав си, сегашните менюта приличат на многотомните съчинения на Т. Живков.
    Много страници, много думи, но на практика едно-две различни ястия. Тук все още се заблуждават, че предългото меню е критерий за 'луксозен' ресторант.

  81. 81 Профил на ventsy
    ventsy
    Рейтинг: 488 Неутрално

    До коментар [#79] от "др. Иванов":

    Иванов, само глупости говорите Иванов...
    В 5 звезден ресторант в САЩ може да вечеря човек за около 150 - 200 долара, това включва предястие, основно, десерт като ястията са поднасят със подходящи вина. 150 - 200 евро на "порция"

    Да не говорим че елитните ресторанти масово имат не повече от 10 основни ястия и може би 5 - 6 предястия.

    Българските ресторанти в момента са на едно доста добро ниво, и изобщо немогат да се сравняват с мизерните ресторанти от едно време, с мръсни покривки и увехнала салата...

  82. 82 Профил на др. Иванов
    др. Иванов
    Рейтинг: 651 Неутрално

    До коментар [#81] от "ventsy":

    Отиди някой път в такъв ресторант на пет звезден и виж как са нещата, но не на предплатена вечеря.
    За съжаление с получаваното при демокрацията образование не сте в състояние да направите анализ на написаното, не говоря за ресторанти в петзвездни хотели, които, според наложените неписани правила включват са няколко китайски, американски, френски, средиземноморски и смесен, защото са хотелски и там има поток на много хора, свикнали на основните типа ястия.
    Скъпите ресторанти или т.нар. ресторанти с индивидуален готвач, приготвят неограничен брой блюда, поддържайки често по 1 готвач на 2-3 маси и където един готвач прави на вечер 12-15 порции. Там средната цена на порцията е около 200Е, може и да е 100, но може да стигне над 1000.

    Няма как скъп ресторант да има 5-6 основни и малко повече предястия. Има причини за това, но такива заведения има в по-ниската ценова категория. Поддържа се един вид месо, напр. телешко бон филе и нищо друго. Или патешко магре с втлъстен дроб -фоа гра. Подобни заведения, с ограничен асортимент, бяха специализираните "Златното пиле", където основа беше цяло пиле, от което се правеха и разфасовки.

    Комунист - реформатор, реформатор - милиционер, милиционер - агент, в един и същи строй!
  83. 83 Профил на alcapone
    alcapone
    Рейтинг: 381 Неутрално

    До коментар [#79] от "др. Иванов":

    Иванов, немой обясниш на пубертети или тотални лузъри, които даже при комунизма, когато парите и възможностите за правене извираха под всяка плочка бяха бедни и мизерни. Спориш с хора, които никога не са виждали луксозен ресорант и не са давали 300-400$ за вечеря, просто каузата ти е загубена.

  84. 84 Профил на gianni
    gianni
    Рейтинг: 1056 Неутрално

    [quote#79:"др. Иванов"]Сега ние нямаме масови и същевременно луксозни ресторанти, каквито имаше при соца...[/quote]

    Иванов, ти ми напомни за поговорката "Добро прасе, всичко яде!" Ресторантът Иванов, не е ТКЗС, та да има готвач на пет-шест маси. В ресторанта Иванов, има само един готвач. Това е Chef de cuisine, а останалите му помагат. Запази си спомените за бабичките от ППО-то, които нямат пари за едно кюфте, а ако някой им го купи, то чейнето им не е наред и не могат да го сдъвчат.

  85. 85 Профил на Fred
    Fred
    Рейтинг: 2400 Неутрално

    [quote#45:"РБ шапчица"]Купуваш френска Мущар. [/quote]
    Ще опитам но се съмнявам, че ще го докарат до руската горчивина и лютивост. Колкото френски горчици опитах все такива едни претенциозни, наблягат на деликатни вкусови отенъци а онази брутално те удряше направо по носа и езика, сълзи текат от очите.

    Политкоректостта е Гестапо за Истината
  86. 86 Профил на Fred
    Fred
    Рейтинг: 2400 Неутрално

    [quote#71:"heatseeker"]Дрън-дрън! По това време беше жива баба ми, която готвеше като вълшебник.[/quote]
    Говори ти за кухнята по ресторантите, домашната кухня е съвсем друго нещо.

    То затова и хората ходеха на ресторант не за гастрономическите пиршества /база за това просто нямаше/ ами да разпият с приятели, някакъв повод да отбележат, по-младите да завъртят главата на момичето преди да го заведат където трябва. Ако си забелязал когато ставаше дума за нещо вкусно за хапване тук все за шкембеджийница ставаше дума, не за ресторанти.

    И там имаше ранжиране, в балкантурист само по сериозен повод защото ти одираха кожата и с цени и с надписване, иначе обикновено в по-средната категория ресторантчета които пък винаги бяха препълнени.

    Политкоректостта е Гестапо за Истината
  87. 87 Профил на др. Иванов
    др. Иванов
    Рейтинг: 651 Неутрално

    До коментар [#83] от "alcapone":

    Щерката като вземе да ни дава акъл жената й казва:
    "Баща ти всеки ден в обедната почивка ме е водил в ресторант с женски класически оркестър".
    Тука ми обясняват как нямало кулинария и покривките били мръсни. Ами мръсни са били в Пивница "Хъшове".
    Тези не знаят какво е като деца да ходят всеки петък или събота семейно в Ресторант "Градина" с оркестър, където на дансига са 40-50 двойки. Н знаят какво е семейство работници да танцува фокстрот, танго или валс.
    Когато майка ми и баща ми женят, заедно с приятелите са имали табиет всяка събота да ходят в най-добрите ресторанти и защото в началото на 60-те са били прости хора, си поръчвали от всичко в менюто подред, за да научат какво е шатобриан, стейк, бифтек и т.н.

    Баща ми казваше: "Когато имаш много пари може да отидеш и на кръчма, но като имаш 1 лв. в джоба ще се облечеш добре и ще отидеш да изпиеш едно кафе в "Балкан", сега Шератон, кафето (турско), струва 20 ст., а останалото ще дадеш бакшиш".

    Защо Бог ме наказа да живея сред този материал?!? Трябва да съм бил Хитлер в миналия живот!

    Комунист - реформатор, реформатор - милиционер, милиционер - агент, в един и същи строй!
  88. 88 Профил на Еколог
    Еколог
    Рейтинг: 654 Неутрално

    [quote#65:"Да бе да"]В София приятен спомен от "Ропотамо" [/quote]

    Бях малък, нашите ме водеха чат-пат там и хапвах мозък с масло... окапах клавиатурата... сега с тая луда крава няма вече такива деликатеси

    Път без препятствия не води до никъде.
  89. 89 Профил на princess_x
    princess_x
    Рейтинг: 1808 Неутрално

    До коментар [#85] от "Fred":

    Може да опиташ и горчицата от Норич:

    http://www.colmans.co.uk/products/english-mustard

    Доста е лютива.

  90. 90 Профил на bora bora
    bora bora
    Рейтинг: 985 Неутрално

    [quote#88:"Еколог"]хапвах мозък с масло.[/quote]

    Добре приготвяха Рамстек с лук : Медальон с гъби и Пържола в/у канапе! мм-м-м-м
    Сега тази блюда не се срещат в менютата, или не под тези наименования!

    [quote#88:"Еколог"]. окапах клавиатурата...[/quote]
    Нямаш предвид пианото от което се носеше приятна музика!
    Аха-а-а-а имаш в предвид твоята!

  91. 91 Профил на haokarapora
    haokarapora
    Рейтинг: 482 Неутрално

    Аха...партийни ресторанти-хотел "Рила" и прилежащите му хранителни заведени,ябеше на Балкантурист,но после го, как беше-секвастираха?! Имаше периоди в който и "Балкан"-преди да се превърне в "Шератон","Крим" също беше затворен за простосмъртни и това са само официалните,дето куцо и сакато в София ги знаеше,а за незнайните да си кажат!

    haokarapora
  92. 92 Профил на ventsy
    ventsy
    Рейтинг: 488 Неутрално

    До коментар [#82] от "др. Иванов":
    До коментар [#83] от "alcapone":

    Не знам защо си губя времето, като е ясно че Иванов и Ал Капоне живеете в паралелна вселена, но все пак ще направя още един опит:

    Почти всички луксозни ресторанти с известен главен готвач имат много малки менюта - обикновенно са една страница голям формат, с 5 - 6 основни, 10 - тина предястия и няколко десерта, като менюто се мени всеки няколко месеца или според сезона. (В момент е много модерно да се използват само сезонни, местно отгледани продукти, което води до сезонна смяна на менюто)

    Повечете имат опция 1-2-3-то, с или без вина, за еди-каква си цена. Не говоря за предплатена вечеря, говоря за избор от нормалното меню.

    Тези ресторанти понякога се намират в луксозни хотели, но това не е задължително. Същото се отнася и до частните клубове в които членството срува десетки хиляди на година и са само с покана.

    Не си го позволявам често, защото за разлика от Ал, аз не съм направил луди пари в мътните времена след падането на комунизма, но за мой късмет мога да си позволя да посетя най-добрите ресторанти 2 - 3 пъти на година и говоря от опит.

    Доколкото съм запознат с ресторантите в България, такива места почти изцяло липсват, но за сметка на това има доста много добри ресторанти от средно и по-ниско ниво където храната е изключително вкусна и разнообразна.

    Еднотипните ресторантите по време на комунизма се свеждаха до едно - скара, и дума неможе да става за "гурме", най-малкото защото това се считаше за "буржоазни отживелици" и не се вписваше в пропагандата на режима.

    Е, естествено нашите партийците считаха че е тяхен дълг да ни защитават от буржоазната напаст и смело се хвърляха да изучават буржоазните пороци по това вече е друг въпрос.




  93. 93 Профил на philippe
    philippe
    Рейтинг: 382 Неутрално

    ресторанти никога не са били затворени за никого. просто бяха много скъпи. При средна заплата от 250лв. малко хора си позволяваха да дадат 2,20 лв. за една бира в Балкан. Омръзна ми от многознайници, които не са стъпвали в тези заведения на Соца.

  94. 94 Профил на Валери Миланов
    Валери Миланов
    Рейтинг: 435 Неутрално

    До коментар [#78] от "princess_x":Не сте гледали много значи.Шеф Манчев е на световно ниво.

  95. 95 Профил на princess_x
    princess_x
    Рейтинг: 1808 Неутрално

    До коментар [#94] от "Валери Миланов":

    Ако става въпрос за Иван Манчев - точно неговата рецепта за ориз с маскарпоне, соев сос и грана падано ме порази с неудачното съчетаване на вкусове и продукти.
    Сетих се за Андре Токев, който мисля работеше в Хилтън преди години. Единствено него съм виждала по наша телевизия да показва качествени рецепти. (Дано само е научил, че radicchio се произнася 'радикьо'.)





За да коментирате, е нужно да влезете в профила си или да се регистрирате.
С използването на сайта вие приемате, че използваме „бисквитки" за подобряване на преживяването, персонализиране на съдържанието и рекламите, и анализиране на трафика. Вижте нашата политика за бисквитките и декларацията за поверителност. ОK