Гъши дроб без гушене? Френски учени са намерили алтернатива

Гъши дроб без гушене? Френски учени са намерили алтернатива

© Reuters



В птицеферма в Югозападна Франция Валери Фосиер впръсква серум в човката на гъсоче. Това според нея е първа стъпка от първото в света производство на гъши дроб с етично третиране на животните.


Този деликатес, отдавна присъстващ в менюто на добрите ресторанти по света, се произвежда чрез насилствено хранене на птиците, за да затлъстее черният им дроб. Процесът отдавна е критикуван от защитниците на правата на животните като жестокост. В някои западни държави на него все повече се гледа с подозрение.


През октомври Ню Йорк, често посочван като американската столица на деликатесната храна, забрани продажбата на гъши дроб. Преди това същото направиха Чикаго и щатът Калифорния.




В отговор на това френската изследователска компания Aviwell край Тулуза разработи алтернативна версия за получаване на гъши дроб чрез използването на бактерии. Тя се поглъща от гъската под формата на серум и стимулира естественото, а не насилственото трупане на мазнина.


Гъши дроб без гушене? Френски учени са намерили алтернатива

© Reuters


"Това е комбинация от определени бактерии, способна за предизвика у малките гъски естествено предизвикано и напълно биологично нарастване на мазнината в черния дроб", обяснява Реми Бурселен, един от основателите на компанията.


Когато започва проекта през миналата година, Aviwell отглежда 600 гъски. Сега Фосери е първият производител на гъши дроб, прилагащ новия метод. С него между другото се удвоява животът на птиците от 3 на 6 месеца. "Това е бъдещето, защото виждаме как непрекъснато нараства движението за хуманно отношение към животните", казва тя, цитирана от "Ройтерс".


Новото поколение гъши дроб ще се изнася основно за САЩ и Европа, където това производство е забранено във Великобритания, Финландия и Полша.


Гъши дроб без гушене? Френски учени са намерили алтернатива

© Reuters


Промяната е забелязана и от френските кулинарни среди.


Симон Карлие, майстор-готвач от Тулуза и създател от месец насам на ястия с гъшия дроб на Aviwell, казва, че продуктът е с изтънчен вкус и приятна плътност. Може да се сервира студен или със съвсем лека гарнитура. "Текстурата му е по-малко отблъскваща - така да се каже - и не можем да го сравняваме с месо, но е по-лесен за ядене."


Гъши дроб без гушене? Френски учени са намерили алтернатива

© Reuters


И ще е по-скъп. Докато традиционно произведеният гъши дроб с високо качество се продава за около 300-400 евро килограма, версията на Aviwell може да достигне 1000 евро.


Естествено затлъстелият гъши черен дроб тежи 300-400 грама, а този на гушените гъски е около 1 кг.


Гъши дроб без гушене? Френски учени са намерили алтернатива

© Reuters

Ключови думи към статията:

Коментари (22)
  1. Подредба: Сортирай
  1. 1 Профил на deacon
    deacon
    Рейтинг: 321 Гневно

    А алтернативи за кучешкото месо?Кожите на язовци,норки,видри,невестулки,лисици и т.н.,които ги ДЕРАТ и ВАРЯТ ЖИВИ?Ама не - гъските са приоритет!

  2. 2 Профил на pag
    pag
    Рейтинг: 1365 Любопитно

    Почвайте да правите всичката храна от бактерии на 3D принтер и да се свършва тая турболиберална трагикомедия.
    Подозирам обаче, че тутакси ще се появи движение за хуманно отношение към бактериите и вирусите, които човечеството жестоко геноциди с гадни лекарства.

    Знанието е сила, информацията - власт
  3. 3 Профил на zlo38528262
    zlo38528262
    Рейтинг: 777 Неутрално

    Дафи-Дък. Много симпатично изглежда животинчето, а цялата работа е за неговото дробче. Не съм против храната, вкл. тази с животински произход, ама трябва ли да показват невръстния гъсок в ролята на Хензел.

  4. 4 Профил на Radosveta Koleva
    Radosveta Koleva
    Рейтинг: 1010 Неутрално

    "Това е комбинация от определени бактерии, способна за предизвика у малките гъски естествено предизвикано и напълно биологично нарастване на мазнината в черния дроб", обяснява Реми Бурселен, един от основателите на компанията.

    Много хубаво. Поне живеят естествено докато ги … Ама, така и така ще им се случи. Все пак консумацията на месо би било добре да намалее...

    Ако стандартът на живот се повишава, реално възможно ли е това?

  5. 5 Профил на Radosveta Koleva
    Radosveta Koleva
    Рейтинг: 1010 Неутрално

    Всъщност отглеждането им е ного по-екологично отколкото на едрите добитъци, така, че единственият проблем е с хуманното отношение към тях, който очевидно има решение. И разбира се цената, но това е относително в деншно време. май ще се повиши при това положение, нали е вкусно? Аз не съм и не желая да опитвам.

  6. 6 Профил на !D !калпав е новия вид Дневник!
    !D !калпав е новия вид Дневник!
    Рейтинг: 850 Неутрално

    Пак няма да го купувам.Видяха ,че доста спадна консумацията и веднага 'измислиха' уникален метод, докато се разкрие друга гадост.
    Иначе е много ЕСТЕСТВЕННО дробчетата на птичките и животните да са 10-15 пъти по-големи от диворастящите.То даже и за някой хора ще е удобно черните им дробчета да са 10 пъти по-големи,ще си пият до...

  7. 7 Профил на Мондиана
    Мондиана
    Рейтинг: 1782 Неутрално

    Прави ми впечатление, че "най-злите капиталисти" (САЩ и Великобритания) са забранили производството на гъши дроб. Аз не бих хапнала гъши дроб като знам как изтезават горките животинчета.

  8. 8 Профил на ivanpopov
    ivanpopov
    Рейтинг: 2033 Неутрално

    Интересно само, какво ще спре после нарастването на мастната тъкан при консуматорите на въпросния черен дроб?

  9. 9 Профил на penetrating
    penetrating
    Рейтинг: 8558 Неутрално

    Гушеният е супер вкусен, а цялото описание за решаване на "проблема" е лицемерно. Гъските накрая пак се лишават от дробовете си. Освен това не става ясно защо ще е два пъти по-скъпо след като ръчните действия по "обработката" намаляват. Предполагам, заради копирайта, не за друго...

    Some people have got a mental horizon of radius zero and call it their point of view. David Hilbert
  10. 10 Профил на stenlyaka
    stenlyaka
    Рейтинг: 828 Неутрално

    Прави ми впечатление, че "най-злите капиталисти" (САЩ и Великобритания) са забранили производството на гъши дроб. Аз не бих хапнала гъши дроб като знам как изтезават горките животинчета.
    —цитат от коментар 7 на Мондиана


    Аз пък не бих пасъл горката тревичка , оставям всичката налична на Вас !

  11. 11 Профил на iceto_
    iceto_
    Рейтинг: 398 Неутрално

    До коментар [#9] от "penetrating":
    ами като чета - живеят по-дълго, значи има повече разходи за отглеждане
    теглото на дроба е поне два пъти по-малко
    значи имаш две реколти на година по-малко, с 5 пъти по-малко продукция
    следователно трябва да го продаваш в пъти по-скъпо

  12. 12 Профил на penetrating
    penetrating
    Рейтинг: 8558 Неутрално

    До коментар [#11] от "iceto_":

    Не съм съвсем съгласен. Яденето е същото макар и двойно по-дълго, просто при първите е интензивно. Намаляването на продукцията ( по брой и тегло) е важен аргумент, но цената е на килограм :)
    Не може да се акже кое е по-скъпо труда на работника или времето за угояване за да се получи 3 пъти по-висока цена. Все още смятам, че поради инвестицията в изобретението (копирайт) и монополите позиции цената е толкова висока...

    Some people have got a mental horizon of radius zero and call it their point of view. David Hilbert
  13. 13 Профил на vesolr
    vesolr
    Рейтинг: 3417 Неутрално

    До коментар [#6] от "!D !калпав е новия вид Дневник!":

    Уголемен черен дроб при човека не е повод за радост, а за притеснение.

    От клеветника https://goo.gl/QdmktQ
  14. 14 Профил на vesolr
    vesolr
    Рейтинг: 3417 Неутрално

    До коментар [#9] от "penetrating":

    Не, просто има по-нисък “рандеман” - вместо 1 кило, 300 грама от 1 птица.

    От клеветника https://goo.gl/QdmktQ
  15. 15 Профил на penetrating
    penetrating
    Рейтинг: 8558 Весело

    До коментар [#14] от "vesolr":

    Съгласен :)

    Some people have got a mental horizon of radius zero and call it their point of view. David Hilbert
  16. 16 Профил на !D !калпав е новия вид Дневник!
    !D !калпав е новия вид Дневник!
    Рейтинг: 850 Неутрално

    До коментар [#6] от "!D !калпав е новия вид Дневник!":Уголемен черен дроб при човека не е повод за радост, а за притеснение.
    —цитат от коментар 13 на vesolr


    При животните и птиците също е ...

  17. 17 Профил на balgariez
    balgariez
    Рейтинг: 2033 Весело

    Колкото по-добре се грижим за животните/птиците, толкова по-вкусни стават ;-)

  18. 18 Профил на дерибеев
    дерибеев
    Рейтинг: 3538 Неутрално

    До коментар [#14] от "vesolr":

    За три месеца/един път по дълъг живот

    всеки коментар може и ще бъде използван срещу вас
  19. 19 Профил на дерибеев
    дерибеев
    Рейтинг: 3538 Неутрално

    До коментар [#14] от "vesolr":

    За три месеца/един път по дълъг живот

    всеки коментар може и ще бъде използван срещу вас
  20. 20 Профил на FourOhFive
    FourOhFive
    Рейтинг: 711 Любопитно

    Все пак консумацията на месо би било добре да намалее...
    —цитат от коментар 4 на Radosveta Koleva


    Защо? Месото и животинските продукти съдържат абсолютно необходими за човешкия живот аминокиселини, които не могат да бъдат набавяни от други хранителни източници.

    Човешкото същество е месоядно. Проблемът е с неконтролируемото нарастване на човечеството, което води до индустриално животновъдство. Човечеството е като раково образувание, което ненаситно се размножава, убивайки гостоприемника си. Но проблемът не е в яденето на месо.

    Граждани, не хранете трола. Минус, удивителна и да плува!
  21. 21 Профил на vesko19
    vesko19
    Рейтинг: 1253 Неутрално

    До коментар [#4] от "Radosveta Koleva":

    Никакъв шанс. Човека е месоядно животни . Проблема е че човека прекалява с консумацията си .
    От там и проблемите .Като почнем от здравето му та стигнем чак до планетата и животните .

  22. 22 Профил на m17
    m17
    Рейтинг: 1989 Неутрално

    До коментар [#20] от "FourOhFive":

    Вие може да помогнете в дългосрочен план - не се размножавайте. Даже може и веднага да помогнете - гръмнете се и ще освободите една място на тая грешна земя. И не се притеснявайте, няма да липсвате на общо трите милиарда индийци и китайци !!!





За да коментирате, е нужно да влезете в профила си или да се регистрирате.
С използването на сайта вие приемате, че използваме „бисквитки" за подобряване на преживяването, персонализиране на съдържанието и рекламите, и анализиране на трафика. Вижте нашата политика за бисквитките и декларацията за поверителност. ОK